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2、音譯類餛飩wonton炒面chowmein撈面lomein

叉燒(charshiu)詞匯介紹:叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為"半肥瘦"。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

charshiu相關詞匯:

1、直譯類,這類比較簡單

鍋貼potsicker(這個翻譯非常直接,鍋就是鍋,貼就是貼)

酸辣湯hot&soursoup(又辣又酸的湯)

春卷springrolls(春天的卷)

檸檬牛肉lemonbeef

炒雜菜mixedvegetable(混合在一起的菜)

叫化雞beggarschicken(乞丐雞)

四喜丸子four-joymeatballs(四個快樂的肉球)

清蒸魚steamfish

火鍋hotpot(熱鍋)

烤鴨roastedduck

可以看到以上一些翻譯,沒有涉及文化內涵,而僅僅涉及制作方法或者口味的,似乎比較容易成功,而類似"四喜丸子"這樣的菜名譯法,看起來令人忍俊不禁。

2、音譯類

餛飩wonton

炒面chowmein

撈面lomein

炒河粉chowfun

豆腐tofu

麻婆豆腐mar-bohtofu

從這類翻譯中我們可以看出中國文化遠走他鄉,在異國生根,被異國文化所包容接納的一面。

3、曲譯類

中國菜名中一些非常詩意的元素,用英文實在無法體現出來。

白云鳳爪chickenleg(雞腳)

四寶豆腐羹steamtofusoup(蒸豆腐湯)

游龍戲鳳chicken,shrimp,squidw/mixedvegetable(雞,蝦,魷魚,雜菜)

炒素丁vegetableroll(菜卷子)

鴛鴦饅頭shanghaibuns(上海饅頭)

雪哈紅蓮birdnestredbeansoup(鳥窩紅豆湯)

百年好合redbeanfreshlilybulb(紅豆百合莖)

在以上菜名中,有一些綜合了中國歷史、戲曲、民俗等方面的內容于一身,用英文根本無法傳遞其中復雜的內涵,于是只好用所采用的食材來予以替代。而部分食材例如燕窩,英文翻譯為“鳥窩,鳥巢”,則讓人覺得非常難以接受。

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