一、考試性質(zhì)
《香料工藝學(xué)》考試是為高等院校和科研院所招收香料香精技術(shù)與工程學(xué)科碩士研究生而設(shè)置的具有選拔性質(zhì)的全國統(tǒng)一入學(xué)考試科目，其目的是科學(xué)、公平、有效地測(cè)試考生掌握香料香精技術(shù)與工程學(xué)科大學(xué)本科階段專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、基本方法的水平和分析問題、解決問題的能力，評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是高等學(xué)校香料香精技術(shù)與工程學(xué)科優(yōu)秀本科畢業(yè)生所能達(dá)到的及格及及格以上水平，以利于各高等院校和科研院所擇優(yōu)選拔，確保碩士研究生的招生質(zhì)量。
二、考查目標(biāo)
香料香精技術(shù)與工程專業(yè)基礎(chǔ)綜合考試涵蓋有機(jī)化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)理論、有機(jī)化學(xué)反應(yīng)、天然香料工藝學(xué)、合成香料工藝等學(xué)科基礎(chǔ)課程。要求考生系統(tǒng)掌握有機(jī)化學(xué)、天然香料工藝學(xué)、合成香料工藝學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法，能夠運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法分析、判斷和解決有關(guān)理論問題和實(shí)際問題。
三、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
1、試卷滿分及考試時(shí)間
本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。
2、答題方式
答題方式為閉卷、筆試。
3、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
1、天然香料工藝學(xué)60分，各部分內(nèi)容所占分值為：
天然香料工藝學(xué)概念20分
天然香料工藝學(xué)方法30分
天然香料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)10分
2、合成香料工藝學(xué)90分，各部分內(nèi)容所占分值為：
合成香料工藝學(xué)概念10分
合成香料工藝學(xué)理論30分
合成香料工藝學(xué)方法30分
合成香料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)20分
四、試卷題型結(jié)構(gòu)
1、化合物的名稱或結(jié)構(gòu)式（每小題2分，共20分）
2、選擇題（每小題1分，共20分）
3、簡答題（每小題10分，共30分）
4、機(jī)理題（每小題10分，共20分）
5、合成題（每小題，10分共30分）
6、實(shí)驗(yàn)題（每小題，10分共30分）
五、參考書
1、毛海舫、李瓊主編，《天然香料加工工藝學(xué)》，2006年1月中國輕工業(yè)出版社。
2、易封萍、毛海舫主編，《合成香料工藝學(xué)》，2007年9月中國輕工業(yè)出版社。
3、邢其毅等著，《基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)》第三版（上、下冊(cè)），2010年11月高等教育出版社
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