一、測試依據和目的
旅游管理專業職業技能測試方案是為中職學校(包括職業高中、中等職業學校、技術學校等）旅游類專業畢業生升入高等職業技術學院入學考試而制定的，其目的是全面考察學生是否達到中等職業學校教學大綱所規定的各項要求，考核學生對旅游類專業職業技能操作的掌握程度，既測試學生的綜合能力，也測試學生的專業技能，為學生進一步學習旅游服務提供可靠保障。
二、命題的指導思想和原則
1、命題的指導思想
根據對口自主招生考試的性質和目的，本測試方案的命題工作要有利于我院對優秀學生的選拔，測試方案試題編制結合中等職業學校的教學實際，具有較高的可行性，能對中職考生進行有效甄別，從而區分出考生的優劣，并將旅游類基礎好、有發展潛力并具有一定創新能力的考生選拔出來，進入高等職業學院學習、深造。
2、命題的基本原則
本測試方案是命題工作和考生復習的依據，力求緊密結合中職學校旅游類專業課程的教學內容，做到既有利于學生對旅游類專業基本知識、基本技能的掌握，又為學生今后進一步深入學習本專業理論與方法、提高本專業的學習和實踐能力奠定基礎。
三、專業技能測試項目
考生可在以下二個項目中任選一項計入測試成績。
| 序號 | 技能測試項目 | 具體項目 |
| 1 | 導游服務基本技能 | 模擬景區（點）講解 |
| 2 | 中餐服務基本技能 | 鋪臺布和口布折花 |
四、測試內容及要求
| 序號 | 技能測試項目 | 技能測試內容 | 技能測試要求 |
| 1 | 導游服務基本技能 | 模擬景區（點）講解（考生自選一個景點） | 1、儀容儀表：禮貌到位、精神飽滿，妝容著裝得體，符合導游職業規范要求； 2、講解內容：內容健康、完整、準確，主題突出； 3、講解結構：條理清晰，層次分明，詳略得當； 4、語音語調：、語音清晰，語速適中，節奏合理； 5、講解技巧：能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力。 |
| 2 | 中餐服務基本技能 | 鋪臺布和口布折花 | 1、鋪臺布可采用抖鋪式、推拉式或撒網式鋪設，要求一次完成； 2、臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整； 3、裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）； 4、餐巾花折三個盤花三個杯花，花型不重復； 5、餐巾花折疊手法正確、衛生、一次性成形、花型逼真、美觀大方、擺放整齊。 |
五、測試方法及成績評定
1、測試方法
（1）導游服務基本技能采用現場模擬講解的形式；
（2）中餐服務基本技能采用現場操作的形式。
2、測試成績評定
（1）導游服務基本技能和中餐服務基本技能測試總分均為180分。
| 序號 | 技能測試內容 | 技能測試要求 | 分值 |
| 1 | 模擬景區（點）講解（考生自選一個景點） | 1、儀容儀表 | 20 |
| 2、講解內容 | 50 | ||
| 3、講解結構 | 40 | ||
| 4、語音語調 | 20 | ||
| 5、講解技巧 | 50 | ||
| 2 | 中餐服務基本技能 | 1、鋪臺布一次完成 | 20 |
| 2、臺布定位 | 30 | ||
| 3、裝飾布 | 40 | ||
| 4、餐巾花個數和花型 | 40 | ||
| 5、餐巾花折疊手法和效果 | 50 |
2）導游服務基本技能測試由考生自選一個景點進行講解，講解時間3—5分鐘。
（3）中餐服務基本技能測試時間為15分鐘，考生需在15分鐘內完成鋪臺布和口布折花技能。鋪臺布需完成裝飾布和桌布的鋪設，口布折花要求考生獨立制作杯花和盤花各三種，并能報出每一種花的花名。
六、參考教材
| 書 號 | 教 材 名 稱 | 主 編 | 出 版 社出版時間 | 備注 |
| 9787040180046 | 《餐飲服務與管理(飯店服務與管理專業中等職業教育國家規劃教材》（第二版） | 郭敏文 | 高等教育出版社，2006 | |
| 978-7-0402-6065-6 | 《模擬導游》第二版 | 李如嘉 | 高等教育出版社 2009 |
七、測試所需設備
測試所用設備由考點負責準備。
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