【背景鏈接】
當前，“舌尖上的安全”已從民生話題，升級至舉國關注的社會經濟問題。一方面是食品科技進步，推動工業化生產的食品安全狀況總體向好，另一方面，食品安全監管局面日益復雜——基層食品制售小、散、亂的現狀，導致食品安全事件不斷零散暴發，但帶來的負面效應，已彌散至全國，國民對食品安全狀況的不信任，又引發瘋狂的網絡謠言和不理性的“自衛”行動。
2015年4月，《食品安全法》歷時兩年大修，增加50新條款。新法實行“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”。對違法者，它設立了“安全紅線”;對執法者，它嚴格了執法程序;對食品安全新常態，它增添了網購、嬰幼兒食品、保健品、轉基因食品、添加劑等領域的新規定，影響到每個人的現實生活。從田間到餐桌，從企業到行業協會，從媒體監督到消費者舉報，每個人其實都是食品安全的“責任人”。
2015年6月11日，國務院總理李克強在全國加強食品安全工作電視電話會議上指出：要以貫徹落實新食品安全法為契機，創新工作思路和機制，加快建立健全最嚴格的覆蓋生產、流通、消費各環節的監管制度，完善監管體系，全面落實企業、政府和社會各方責任。以基層為主戰場加強監管執法力量和能力建設，以“零容忍”的舉措懲治食品安全違法犯罪，以持續的努力確保群眾“舌尖上的安全”。
【標準表述】
[權威論述]
食品安全關系每個人的身體健康和生命安全，吃得放心、吃得安全是廣大群眾的心聲，是全面建成小康社會的基本要求。
——李克強
[原因分析]
一，監管體制缺陷。我國食品安全監管，實行的是分段監管為主、品種監管為輔。對食品進行監管的部門多，難免出現職責不清、責任不明、多頭管理的問題，往往有利的時候爭著管，沒利的時候往后閃，出現問題時互相推諉，“政出多門”卻“問責無門”，容易產生“人人都管事、事事無人管”的監管盲區。
二，執法問責不嚴。法不足畏往往使一些人唯利是圖、知法犯法。如對不法企業的經濟處罰，2011年以前上限為“貨值金額十倍以下”或“十萬元以下”罰款。在實際執法中，以罰代刑時有發生，有的該重罰的卻“蜻蜓點水”，有的該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員置法律權威于不顧，“睜只眼、閉只眼”，有法不依、違法不究。
三，監管能力不足。與食品安全嚴峻形勢相比，監管能力還存在不少“短板”。如監管人手不夠，執法裝備匱乏，僅“眼觀目測”難以發現安全隱患;安全標準、檢驗檢測、風險監測等技術體系還不完善，很難做到事前防范、科學管理，時常出現“心有余而力不足”的情況。
[困境]
一是食品安全風險復雜、高發。與其他國家相比，我國食品安全風險更加廣泛、復雜、疊加、高發，食品安全風險的防控難度更大。
二是食品安全工作基礎薄弱。影響食品安全的因素是多方面的，既有產業發展水平問題，也有社會誠信發育程度問題;既有監管體制機制方面，也有科技發展水平問題。
三是基層監管能力明顯不足。食品安全工作的基礎在基層，而基層普遍存在監管資源、監管手段和監管能力不足的矛盾。
[參考對策]
對此，專家認為：
一，要加強食品生產經營全程監管，強化源頭治理，堵塞漏洞盲區，消除風險隱患。加快制修訂食品安全標準，加大信息公開力度，建立食品質量追溯體系。健全食品安全責任制，落實地方政府屬地管理責任。加強基層食品安全監管能力和隊伍建設。
二，保障食品安全，法治是根本。要抓好新修訂的食品安全法的學習、宣傳和培訓工作，加快完善配套法規制度。各方面都要尊法用法守法，企業要依法進行生產經營，監管部門要依法履行監管責任，消費者要依法維護自身權益，切實加強社會共治，不斷提升食品安全工作的法治化水平。
三，要社會共治，全民參與。一是強化社會共治理念。食品安全涉及的利益、食品安全風險的生成、食品安全難題的破解等，都具有社會性。保障食品安全需要全社會的共同關注、共同參與。二是健全社會共治法制。食品安全社會共治，既是各食品安全利益相關者的權利，也是食品安全利益相關者的義務。三是完善社會共治機制。新修訂的《食品安全法》建立的食品安全貢獻褒獎機制、有獎舉報機制、信用獎懲機制，都有利于保障社會各方參與食品安全社會共治。
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