| 專業(yè)代碼：081305 ；專業(yè)名稱：烹飪工藝(專科) ；開考類型：助學 | ||||
| 主考院校：貴陽學院 | ||||
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 學分 | 教材信息 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 | 2 | 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》.劉瑞復、李毅紅.高等教育出版社.2015年版 |
| 2 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 4 | 《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》.錢淦榮、羅正楷.北京大學出版社.2015年版 |
| 3 | 00193 | 飯店管理概論 | 5 | 《飯店管理概論》.蔣丁新.東北財經大學出版社.第四版 |
| 4 | 00201 | 飯店餐飲管理 | 4 | 《餐飲管理》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 5 | 02527 | 烹飪化學基礎 | 5 | 《烹飪化學基礎知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 6 | 02525 | 烹飪原料學 | 3 | 《烹飪原料學》.趙廉.揚州大學出版社.2012版 |
| 7 | 02526 | 烹飪工藝學 | 6 | 《烹飪工藝學》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 8 | 02524 | 烹飪學概論 | 5 | 《烹飪概論》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 9 | 02529 | 烹飪衛(wèi)生學 | 4 | 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 10 | 02530 | 烹飪器械及設備 | 4 | 《烹飪器械及設備》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 11 | 02531 | 面點工藝學 | 5 | 《中西點基礎知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 12 | 02532 | 筵席設計及餐廳服務 | 4 | 《筵席知識》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 13 | 04943 | 烹飪工藝美術 | 3 | 《烹飪工藝美學》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
| 14 | 04945 | 烹飪工藝實踐(實踐) | 12 | |
| 15 | 06204 | 中國風味流派與菜肴(實踐) | 2 | |
| 16 | 02528 | 烹飪營養(yǎng)學 | 4 | 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》.新東方烹飪教育.新東方烹飪教育內部教材.2010年版 |
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