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食品科學(xué)與工程專業(yè)

(理工類，四年制本科，工學(xué)學(xué)士)

培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)具有食品質(zhì)量與安全管理、檢測、監(jiān)督和控制的基本理論和技能的高級專業(yè)人才，學(xué)生畢業(yè)后可從事食品質(zhì)量與安全的行政管理、進出口食品的監(jiān)督檢驗、食品生產(chǎn)和流通中的質(zhì)量安全控制以及相關(guān)的食品教學(xué)和科學(xué)研究等工作;也可直接報考食品科學(xué)、食品工程、食品營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士研究生。

業(yè)務(wù)要求 能較系統(tǒng)地掌握食品安全、食品質(zhì)量管理與檢驗的基本原理和專業(yè)知識，了解本專業(yè)學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢，掌握現(xiàn)代實驗檢測技術(shù)與技能，具備進行食品安全設(shè)計、質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)成分分析檢測、食品理化及微生物檢驗的實踐能力;具有創(chuàng)新意識和求真務(wù)實精神，了解食品安全與質(zhì)量管理的基本政策和法規(guī);具有較強的外語、計算機應(yīng)用能力和初步的科學(xué)研究能力。

專業(yè)特色 本專業(yè)以化學(xué)(無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)和生物化學(xué))、生物學(xué)(微生物學(xué)為主)和食品科學(xué)(食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制工程等)為基礎(chǔ)，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術(shù)管理體系為指導(dǎo)，以現(xiàn)代儀器分析、食品理化及微生物檢驗等實驗技術(shù)方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題，特別是國外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理體系在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品微生物及重金屬污染的評估與檢測、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價是本專業(yè)的特色。學(xué)生在校期間經(jīng)相關(guān)的評估和考核，可以獲得HACCP內(nèi)審員證書和ISO14000內(nèi)審員證書等的資格證書。