專業(yè)選考科目要求：生物、化學(xué)、物理
專業(yè)導(dǎo)游：
鄧尚貴教授：博士生導(dǎo)師，食品與醫(yī)藥學(xué)院院長，現(xiàn)任國家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、全國水產(chǎn)品加工與綜合利用專業(yè)委員會委員、浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群常駐專家、浙江省水產(chǎn)品加工團隊科技特派員首席專家、浙江省輕工紡織食品類教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、浙江省重點學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程帶頭人、浙江省重點專業(yè)和優(yōu)勢專業(yè)“食品科學(xué)與工程”負責(zé)人、浙江省教學(xué)團隊“水產(chǎn)食品課程群”負責(zé)人、浙江省精品課程“水產(chǎn)食品學(xué)”負責(zé)人。主要從事海洋生物資源的加工與綜合利用、海洋天然產(chǎn)物和水產(chǎn)品質(zhì)量與安全等方面的研究與開發(fā)工作，主持承擔(dān)省部級以上科研項目20余項，出版專著和教材10余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，授權(quán)發(fā)明專利20余項，獲省部級以上科研成果獎10余項次。
陳小娥教授：碩士生導(dǎo)師，食品與醫(yī)藥學(xué)院副院長，兼職中國水產(chǎn)學(xué)會資深會員、食品質(zhì)量與安全專業(yè)工作組成員(教指委)、中國海洋學(xué)會會員。主要從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)科研工作，主持承擔(dān)省部級以上科研項目10余項，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，授權(quán)發(fā)明專利10項，獲省部級以上科研成果獎3項次。
羅紅宇教授：碩士生導(dǎo)師，浙江省151人才工程第二層次人員，兼職浙江省海洋學(xué)會海洋生物資源開發(fā)利用專業(yè)委員會副主任委員、浙江省食品學(xué)會理事、浙江省食品工業(yè)協(xié)會理事、中國水產(chǎn)學(xué)會資深會員。主要從事與食品科學(xué)與工程專業(yè)有關(guān)的本科和研究生課程的教學(xué)工作，主持承擔(dān)省部級以上科研項目十余項，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，授權(quán)發(fā)明專利20余項，獲省部級以上科研成果獎8次。
夏松養(yǎng)教授：碩士生導(dǎo)師，創(chuàng)新與應(yīng)用研究院院長、國家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心副主任。主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏技術(shù)的研究，主持承擔(dān)省部級以上科研項目10余項，出版專著和教材2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，授權(quán)發(fā)明專利5項，獲省部級以上科研成果獎3項次。
王陽光教授：碩士生導(dǎo)師，科研處副處長。現(xiàn)任浙江省海洋生物制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、浙江省食品學(xué)會的理事。主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏的研究，主持承擔(dān)省部級以上科研項目8余項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10篇，授權(quán)發(fā)明專利12項，獲省部級以上科研成果獎4項次。
方旭波教授：碩士生導(dǎo)師。主要從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)科研工作，主持承擔(dān)省部級以上科研項目10余項，出版專著和教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60篇，授權(quán)發(fā)明專利9項，獲省部級以上科研成果獎3項次。
第一部分 食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介
1.培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)社會、經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具有寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)、創(chuàng)新精神和實踐能力，有充實的海洋科技文化素養(yǎng)、較強的社會責(zé)任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學(xué)與工程基本理論、基本實驗方法和生產(chǎn)技能，能從事本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的科研、生產(chǎn)、教學(xué)和經(jīng)營管理等工作的且具有明顯海洋水產(chǎn)加工特色的高級創(chuàng)新型應(yīng)用人才。
2.專業(yè)師資力量
專業(yè)師資隊伍22人，副高級以上占60%，博士學(xué)位占80%，具有國外訪學(xué)經(jīng)歷的青年教師10人。本專業(yè)與美國、意大利、西班牙、日本、泰國、韓國、臺灣等國家和地區(qū)建立了長期的合作關(guān)系，聘請有外國專家10余人。
3.專業(yè)優(yōu)勢及特色
依托東海海洋生物資源優(yōu)勢和浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅持立足舟山、服務(wù)浙江、面向海洋、緊跟國際的專業(yè)辦學(xué)理念，開辦50余年來已為國家培養(yǎng)了1400余人高級專門人才。該專業(yè)是浙江省重點專業(yè)和浙江省優(yōu)勢專業(yè)、依托學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程是浙江省重點學(xué)科，建有水產(chǎn)食品學(xué)省級精品課程、水產(chǎn)食品課程群省級教學(xué)團隊，建有食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位點(含中意雙碩士班)和水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)術(shù)學(xué)位點并具有招收留學(xué)生資格。本專業(yè)從實踐能力和社會需求出發(fā)，創(chuàng)新“3+1校企聯(lián)合”、“專業(yè)大類”、“螺旋鏈?zhǔn)?rdquo;人才培養(yǎng)模式，先后與浙江興業(yè)集團有限公司、浙江大洋世家有限公司等多家知名企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，既為學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)提供了有利的保障，也為學(xué)生就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。在教學(xué)中，實踐環(huán)節(jié)與理論課程深度融合，認知實習(xí)、課程設(shè)計、技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實習(xí)、職業(yè)資格認證、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文與設(shè)計等實踐環(huán)節(jié)貫穿人才培養(yǎng)的始終。學(xué)生在接受扎實的專業(yè)教育后，可根據(jù)自身素質(zhì)、能力和愛好，有所側(cè)重地選擇食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計、質(zhì)量管理和新產(chǎn)品開發(fā)等方面的訓(xùn)練，培養(yǎng)食品加工、貯藏和資源綜合利用方面的應(yīng)用能力。專業(yè)社會影響力和國際影響力得到大幅度的提升，報考生源質(zhì)量逐年上升，吸引了一大批外國專家到校訪問交流和訪學(xué)，接受了一大批留學(xué)生和國外交換生到校攻讀學(xué)位和交流。
4.辦學(xué)條件
建有國家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點實驗室等省部級教學(xué)科研平臺和一批校外實踐教學(xué)基地。
5.師生已有育人成果
人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升。近5年，先后有400余名學(xué)生參與各級創(chuàng)新項目，承擔(dān)省級以上大創(chuàng)項目30余項(其中國家級5項)，發(fā)表核心期刊論文學(xué)術(shù)論文70余篇(其中一級以上期刊6篇)，申請發(fā)明專利40余項，授權(quán)實用新型專利30余項。超過50%的在校學(xué)生參加了行業(yè)協(xié)會或企業(yè)舉辦的各類科技競賽，獲得省級以上學(xué)科競賽獎130余人次，連續(xù)2年獲得“挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)計劃競賽全國銅獎和課外學(xué)術(shù)作品競賽全國特等獎及全國二等獎。
6.學(xué)生就業(yè)前景與方向
畢業(yè)生可在大中型食品企業(yè)從事食品加工、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、市場營銷等工作，也可在食品工程設(shè)計單位從事工程設(shè)計、安裝調(diào)試、工程技術(shù)管理等工作，可在政府職能部門從事食品行業(yè)監(jiān)督管理等工作，還可繼續(xù)在國內(nèi)外攻讀碩士研究生。多年來畢業(yè)生已在全國食品及相關(guān)領(lǐng)域凸顯才能，有的成為了科學(xué)家或行業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)專家，有的成為大型龍頭企業(yè)負責(zé)人，有的成為行政事業(yè)單位一把手，有的在國內(nèi)外繼續(xù)深造博士、碩士。本專業(yè)還為學(xué)生提供優(yōu)越的考研條件，支持學(xué)生報考本校及全國各高校甚至國外高等院校食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)碩士研究生。
7.近三年就業(yè)率
畢業(yè)生一次就業(yè)率一直保持在95%以上。
第二部分 教授談食品科學(xué)與工程專業(yè)
Q1：食品科學(xué)與工程專業(yè)的研究對象是什么?
食品科學(xué)與工程研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。
Q2：食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程、特色課程?
專業(yè)核心課程有食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝原理、水產(chǎn)食品學(xué);專業(yè)特色課程有水產(chǎn)食品學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)實驗、食品專業(yè)綜合實驗、食品科學(xué)研究成果講座。
Q3：學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生需要具備什么特質(zhì)?
學(xué)生應(yīng)具有良好的政治思想素質(zhì)、強壯的身體素質(zhì)、良好的合作精神、潛在的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，尤其需要較強的化學(xué)、數(shù)學(xué)和物理基礎(chǔ)，不應(yīng)有色盲或是乙肝病毒攜帶者。
Q4：食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，有可能遇到的困難是什么?
本專業(yè)屬于多學(xué)科交叉融合而成的工科類專業(yè)，涉及的知識較多，不易融會貫通，有時難以抓住重點和關(guān)鍵。這就要求學(xué)生要打好基礎(chǔ)，練好基本功，抓住主流，重視前沿。同時，也要盡早選擇好導(dǎo)師和加入教師團隊，學(xué)會繼承、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)。
Q5：社會上是否有對食品科學(xué)與工程專業(yè)的認識誤區(qū)?
認識誤區(qū)主要是認為專業(yè)平淡，收入不是太高。其實，食品科學(xué)與工程首要任務(wù)是解決人類的吃飯問題，保障食物營養(yǎng)和健康。食品產(chǎn)業(yè)大、企業(yè)多，就業(yè)不存在任何問題。事實上，只要學(xué)好專業(yè)基礎(chǔ)知識，努力開拓創(chuàng)新，能夠獨當(dāng)一面，收入也是豐厚的。
Q6：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生對本專業(yè)的滿意度怎么樣?
跟蹤調(diào)查結(jié)果顯示，畢業(yè)生對本專業(yè)的滿意度達92%。
Q7：食品科學(xué)與工程專業(yè)近三年錄取分數(shù)如何?
近三年省內(nèi)錄取最低分分別為531、579和610分。
Q8：食品科學(xué)與工程專業(yè)有哪些優(yōu)秀校友?
美國亞利桑那大學(xué)終身教授——張道娜
浙江工商大學(xué)水產(chǎn)品加工研究所所長——戴志遠
浙江工業(yè)大學(xué)教授——丁玉庭
浙江興業(yè)集團有限公司總經(jīng)理——馬永鈞
海力生集團有限公司總工程師、副董事長——王加斌
北京飛越無限體育文化傳播有限公司總經(jīng)理——趙曉凱
溫州匯鴻展覽公司總經(jīng)理——吳子健
Q9：食品科學(xué)與工程專業(yè)有哪些精彩的學(xué)科競賽?
浙江省大學(xué)生化學(xué)競賽、浙江省大學(xué)生生命科學(xué)競賽、浙江省大學(xué)生海洋知識競賽、甘其食杯中國傳統(tǒng)食品大賽、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計劃競賽和課外學(xué)術(shù)作品競賽(省賽、全國賽)等。
第三部分 學(xué)生眼中的食品科學(xué)與工程專業(yè)
食工，它不僅是對食品技術(shù)方面進行研究，而最重要的是在食品營養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。同時我們學(xué)習(xí)過程中不僅僅是對食品進行設(shè)計與制作，更多的是學(xué)習(xí)食品加工和儲藏各個環(huán)節(jié)的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生安全，保障人體的健康。它包羅萬象，值得你用青春為之付出、去充實。當(dāng)初選擇的時候會有懵懂、會有困惑，可是時間會告訴你那曾經(jīng)千萬個的為什么的答案---當(dāng)初的選擇沒有錯。
——大三學(xué)生繆云有
食工這個專業(yè)于我而言，不僅僅是一個專業(yè)名詞，更多的是一種責(zé)任與使命。民以食為天，食品工業(yè)永遠是朝陽產(chǎn)業(yè)，是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，改變農(nóng)村面貌，推動國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展有重要的意義。在食工專業(yè)的學(xué)習(xí)過程中，我們會發(fā)現(xiàn)，期間需付出很多也得掌握很多，有時也會單調(diào)、會枯燥、會失去耐心，但能收獲的，除了最后成功后喜悅，更多的是這個過程的一次體驗，一次馬拉松式的，讓你逐步釋放至竭盡全力的體驗。
——大二學(xué)生張朝陽
選擇食工這個專業(yè)其實偶然因素占了很多。聽一些過來人對這個專業(yè)的評價后也曾感到失望。但通過始業(yè)教育、專業(yè)導(dǎo)論教育后，我的感覺是只要學(xué)得深，學(xué)得精，必有用武之地。同時，選擇這個專業(yè)也是因為喜歡食品。就一股傻勁，一直覺得學(xué)東西不能太功利。不能太追求有用了。從熱愛出發(fā)，食品就是一個有趣的專業(yè)，不會有沒用的專業(yè)，只要學(xué)精了。
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