本專業技能考試說明以教育部頒發的《中等職業學校種植專業教學指導方案》和山東省教育廳制定的中等職業學校《農產品保鮮與加工專業教學指導方案》以及國家相關職業技能鑒定規范為依據，結合山東省中等職業學校教學實際制定的。
本考試說明包括農林果蔬類專業中農作物生產、林果蔬菜生產2個專業類目，其中農作物生產專業類目包含3個技能考試項目，林果蔬菜生產專業類目包含4個技能考試項目。主要測試考生運用有關基礎知識和基本方法解決實際問題的能力，以及能夠恰當使用設備和工具，熟練完成操作任務的專業基本技能、安全生產、職業規范、節能環保的意識和職業道德行為。
專業類目一 農作物生產
項目A 測定小麥種子的千粒重
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
在規定時間內，采用人工計數法，能熟練、準確測定種子的千粒重。
（2）其他要求
實驗室檢驗；
種子樣品、儀器及用具已備齊；
考生上交種子千粒重測定操作單。
2．儀器、用具及材料
（1）儀器：電子天平（感量0.01克)。
（2）用具：塑料工具筐、燒杯、中性筆、鉛筆、橡皮、普通計算器、稱量紙、A4紙（作為分樣及草稿紙用）、A3紙、操作單、鑷子、實驗工作服等。
（3）材料：凈種子（500g左右/袋，貼有標簽）。
上述儀器、用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．儀器的使用：會電子天平的使用。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
取樣：從提供的凈種子中取出種子作為千粒重的試驗樣品，取樣操作應規范、熟練；
計數：隨機數取種子2個重復，每個重復500粒，數取熟練、規范，符合要求；
稱量：熟練進行天平調平、清零操作，天平稱重操作規范、熟練，讀數準確；
計算：計算2個重復的千粒重平均重量，兩份之差與平均數之比不應超過5%；寫出計算公式且結果正確。
（2）安全文明生產、職業技術規范、職業素養要求
正確穿戴實驗工作服；
操作文明；
遵守考場紀律；
操作結束，清潔操作現場；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考試時間及考試組織
（1）考試時間：20分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：種子千粒重測定操作單（附件1）
項目B 農作物常見病蟲害識別
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
通過標本觀察，在規定時間內，能依據所學知識熟練、準確地識別出5種以上農作物病蟲害的名稱、危害特點，而且能夠合理選擇防治用藥。
（2）其他要求
實驗室識別；
已編號的病蟲害標本、用具已備齊；
考生上交病蟲害識別報告單。
2．用具及材料
（1）用具：放大鏡、鑷子、挑針、中性筆、A4紙（作為草稿紙用）、報告單、實驗工作服等。
（2）材料：小麥葉、條、稈銹病，小麥赤霉病，小麥白粉病，棉花枯、黃萎病，棉花炭疽病，花生根結線蟲病，玉米大、小斑病，玉米銹病，玉米瘤黑粉病，甘薯黑斑病，螻蛄，金針蟲，蠐螬，地老虎，黏蟲，蝽象，棉鈴蟲，玉米螟，蝗蟲，蟬等病、蟲害盒裝標本或干制標本。
上述用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．用具的使用：會放大鏡的使用。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
夾取標本：輕巧、靈活，夾取方法及部位正確，操作規范、熟練，標本無損壞；
觀察： 在放大鏡下觀察，放大鏡使用熟練、規范，必要時用挑針輔助進行，標本無損壞；
記錄： 記錄要準確、簡要、具體。
（2）安全文明生產、職業技術規范、職業素養要求
正確穿戴實驗工作服；
操作文明；
遵守考場紀律；
操作結束，材料、工具放回原處，清潔操作場地；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：20—30分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：農作物病蟲害識別報告單（附件2）
項目C 農藥的配制
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
會農藥的稀釋計算、配制；
能安全防護。
（2）其他要求
實驗室操作；
考生上交農藥配制操作單和農藥配制液。
2．用具及材料
（1）儀器：電子天平（感量0.01g）。
（2）用具：中性筆、橡皮、普通計算器、燒杯（200mL、500mL）、量筒、量杯、背負式噴霧器、玻璃棒、小木棍、防護手套、口罩、實驗工作服、操作單等。
（3）材料：乳油、水劑或懸浮劑等液態劑型，可濕性粉劑、可溶性粉劑等固態劑型農藥。
上述用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．用具的使用
（1）會量筒的正確使用；
（2）會噴霧器的操作使用；
（3）會電子天平的操作使用。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
計算：根據藥劑標簽注明的用藥量，按每667m2用30L藥液量計，能準確計算出稀釋倍數，以實際配制1L藥液計，算出用藥量和用水量；
取藥：用量筒量取或天平稱取所需藥劑量，不能用瓶蓋進行量取；
混合：采用母液稀釋法。量取少量的水將量好的藥劑溶解，充分攪拌，配好母液，將母液倒入噴霧器，再量取少量的水沖洗量具1-2次至噴霧器中，將剩余的水加入，充分攪拌。
（2）安全文明操作、職業技術規范、職業素養要求
考生要自覺遵守考場紀律，以體現職業素養；
配制時，要穿好實驗工作服、戴好手套、口罩，謹防農藥中毒；
藥劑量取或稱取時，要嚴守操作規程，注意安全；
配制結束后，清洗所有用具，洗滌廢水、一次性手套、農藥廢瓶廢袋要集中處理；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：40分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：農藥配制操作單（附件3）
專業類目二 林果蔬菜生產
項目A 烘干法測定土壤含水量
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
熟練應用烘干法測定所提供土樣的土壤含水量。
（2）其他要求
實驗室測定；
考生上交土壤含水量測定操作單。
2．儀器、用具及材料
（1）儀器：電子天平（感量0.01g）、烘箱。
（2）用具：瓷盤、洗凈烘干的有蓋鋁盒、干燥器、中性筆、鉛筆、橡皮、普通計算器、稱量紙、實驗工作服、操作單等。
（3）材料：采回實驗室的田間土樣。
實驗室準備烘箱2臺，其他儀器、用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．儀器、用具的使用
（1）會烘箱的操作使用；
（2）會電子天平的操作使用；
（3）會正確使用干燥器。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
鋁盒編號、稱鋁盒總重：鋁盒底、鋁盒蓋編號一致，稱重準確無誤；
土樣放入鋁盒、稱鋁盒及濕土總重：所取土樣數量適宜，蓋鋁盒蓋及時，熟練使用天平；
土樣烘干：鋁盒放置烘箱正確，烘箱使用熟練；
冷卻、稱鋁盒及干土總重：熟練使用干燥器進行冷卻；
結果計算：能寫出計算公式、計算結果正確。
（2）安全文明操作、職業技術規范、職業素養要求
正確穿戴實驗工作服；
操作文明；
注意用電安全、節約用水、避免燙傷；
遵守考場紀律；
操作結束，洗滌用具，清潔實驗臺；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：30—40分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：土壤含水量測定操作單（附件4）
項目B 林果枝接技術——劈接法
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
掌握林果生產中劈接技術的操作規范，具有綜合運用所學基礎知識與技能解決生產實際問題的能力。
（2）其他要求
實驗室操作；
在提供的砧木上進行操作；
考生上交嫁接好的果樹枝條及果樹劈接操作單；
果樹種類定位為：蘋果、桃、梨等北方常見果樹種類。
2．用具及材料
（1）用具：枝接刀、果枝剪、手鋸、塑料薄膜條若干、石蠟、手套、實驗工作服、中性筆、操作單等。
（2）材料：果樹砧木、果樹接穗等。
上述用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．用具的使用
（1）會枝接刀的操作使用；
（2）會果枝剪的正確使用；
（3）在操作使用用具時，應注意安全。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
砧木：砧木的選擇和截取高度要符合劈接的要求，避免中間部位有劈碎的木質部或髓部；
接穗：接穗截取的長短、留芽的多少及方位符合劈接要求，砧木截面選取的切口位置、規格要合適，接穗的兩個削面要尺度準確，削面要光滑，一刀削成，不能起伏不平；
接合：砧木和接穗接合時，外側形成層要務必對齊；
露白：接穗貼緊砧木的削面要注意露白；
綁縛：捆扎要緊密，方法要正確，以防透風及雨水進入，影響成活。接穗截口要涂上液體石蠟，避免干燥。
（2）安全文明操作、職業技術規范、職業素養要求
操作時，要戴好手套，做好自我防護；
考生要自覺遵守考場紀律，以體現職業素養；
操作結束，收拾用具，清潔操作現場，并進行工具保養；
枝接刀、果枝剪等工具在操作使用時，應注意安全；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：20分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：果樹劈接操作單（附件5）
項目C 常見林果蔬菜病蟲害的識別
1．項目技術要求
（1）項目技術要求
通過標本觀察，在規定時間內，能依據所學知識熟練、準確地識別出5種以上林果蔬菜病蟲害的名稱、危害特點，而且能夠合理選擇防治用藥。
（2）其他要求
實驗室識別；
已編號的病蟲害標本及用具已備齊；
考生上交病蟲害識別報告單。
2．用具及材料
（1）用具：放大鏡、鑷子、挑針、中性筆、A4紙（作為草稿紙用）、實驗工作服、報告單等。
（2）材料：蘋果輪紋病，蘋果炭疽病，蘋果腐爛病，蘋果褐斑病，梨黑星病，梨黑斑病，葡萄霜霉病，葡萄白腐病，葡萄黑痘病，葡萄灰霉病，黃瓜白粉病，番茄病毒病，桃小食心蟲，蘋果紅蜘蛛，蚧殼蟲，梨木虱，梨黃粉蚜，天牛，潛葉蛾，螻蛄，椿象，菜粉蝶，美國白蛾等病、蟲害標本或圖片。
上述用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．用具的使用：會使用放大鏡。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
夾取病、蟲害標本：用鑷子夾取標本輕巧、靈活，夾取方法及部位正確，操作規范、熟練，標本無損壞；
觀察：在放大鏡下觀察，放大鏡使用熟練、規范，必要時用挑針輔助進行，標本無損壞；
記錄：記錄要準確、簡要、具體。
（2）安全文明生產、職業技術規范、職業素養要求
正確穿戴實驗工作服；
操作文明；
遵守考場紀律；
操作結束，材料、工具放回原處，清潔操作場地；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：20—30分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：常見林果蔬菜病蟲害識別報告單（附件6）
項目D 泡菜的制作技術
1．項目技術要求
（1）技術要求
能進行常見泡菜的制作，掌握其操作流程及要點。
（2）其他要求
實驗室內進行；
考生上交制作的泡菜及操作單。
2．用具及材料
（1）用具：不銹鋼刀具、砧板、盆具、泡菜壇、實驗工作服、中性筆、操作單等。
（2）材料：制作泡菜的原料可選用大白菜、蘿卜、甘藍或卷心菜，相應調料為花椒、茴香、胡椒、白酒、生姜、紅辣椒、鹽及白糖等。
上述用具及材料每考生一套，由考點統一配備。
3．用具的使用
（1）會用盆具清洗蔬菜；
（2）會用不銹鋼刀具、砧板進行蔬菜切分；
（3）會取用泡菜壇。
4．操作規范要求
（1）操作步驟與要求
材料的預處理：能熟練剔出材料中不適宜加工的部分，并會清洗材料。會適當切分，切好后晾干待用；
鹵水的配制：選取井水，知道最好用飲用水。會配制適量、適當比例的食鹽水。 會加入適量相關調料配制鹵水，會將調料用紗布包好；
裝壇發酵：熟練清洗壇具，并瀝水。會在壇具內科學放置泡菜原料、調料袋及鹵水。會封壇、存壇。
（2）安全文明操作、職業技術規范、職業素養要求
正確穿戴實驗室工作服；
規范、文明操作；
注意安全；
遵守考場紀律；
操作結束，做好清潔工作；
若考生因操作不規范，引發安全事故，則終止操作。
5．考核時間及考試組織
（1）考試時間：20分鐘。
（2）考試組織：采用現場實際操作形式，考生一人一個工位。
附：泡菜制作操作單（附件7）
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