食品質(zhì)量與安全專業(yè)是我院2001年在全國(guó)率先創(chuàng)辦的第一個(gè)本科專業(yè)，并在同年被教育部批準(zhǔn)首次招生。
學(xué)制四年，畢業(yè)授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程學(xué)、管理學(xué)的基本知識(shí)，掌握食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的基本理論、基本方法和實(shí)踐技能，具備食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、溯源、預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、控制、監(jiān)督管理及相關(guān)科學(xué)研究、成果推廣的基本能力。同時(shí)學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)的課程，具備完善知識(shí)能力結(jié)構(gòu)，能全面適應(yīng)社會(huì)對(duì)本專業(yè)高層次學(xué)術(shù)人才和卓越工程師的要求。
主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)
相關(guān)學(xué)科：環(huán)境科學(xué)與工程、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)
主干課程：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工藝學(xué)、食品環(huán)境學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全控制技術(shù)、食品安全檢測(cè)技術(shù)。
就業(yè)方向與深造：畢業(yè)后能在食品企業(yè)、國(guó)家機(jī)關(guān)、教學(xué)科研等部門從事食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、控制、溯源、預(yù)警及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理工作。也可繼續(xù)在本校和其他高校及研究單位攻讀碩士和博士學(xué)位，近年來本專業(yè)50%以上的畢業(yè)生經(jīng)免試推薦或考取農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、西安交通大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)等的碩博連讀及碩士研究生，出國(guó)深造比例近5%。
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