本專業培養德、智、體、美全面發展，具有化學、生物學、營養與衛生學、食品分析與檢測技術、食品生產工藝、食品質量與安全控制技術和食品法規與標準等基本理論和基本技能，具有創新精神與實踐能力和適應社會發展需求的食品質量與安全學科的高級專門人才。
本專業的主要課程有生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品工藝學、現代食品檢測技術、食品工程原理、食品安全衛生學、食品機械與設備、食品質量管理、食品標準與法規、食品毒理學、免疫學基礎、食品質量保證與控制。
畢業后授予工學學士學位。
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