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培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)以扎實(shí)的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力。具備生物學(xué)，化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能在釀酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)，生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等，方面工作，具有寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級(jí)工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2．具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識(shí)以及一定的經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；

4．掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)知識(shí)和釀酒工程專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解釀酒工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)：

5．具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實(shí)際問題的能力，能夠參與釀酒生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并具有運(yùn)用和維護(hù)能力；

6．具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計(jì)、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8．了解釀酒工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；

10．具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11．有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。

主干學(xué)科：

食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)。

核心知識(shí)領(lǐng)域：

食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)；釀酒原料與制品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；釀酒原料與制品貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；釀酒原料與制品各種危害因素及其檢測(cè)和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；釀酒基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、釀酒機(jī)械與設(shè)備釀酒工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。

核心課程實(shí)例：

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、釀酒工藝學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：

釀酒工程專業(yè)實(shí)習(xí)、釀酒工程專業(yè)調(diào)查、釀酒工藝實(shí)習(xí)、釀酒工藝設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：

食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析試驗(yàn)、釀酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)。

修業(yè)年限：四年。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。

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