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英東食品科學與工程學院擁有較雄厚的辦學實力，近10年來英東食品學院6次被評為韶關學院教學先進單位和科研先進單位，畢業生一次就業率連續5年達到99.95%以上，學科專業建設名列全校前茅。

食品學院擁有一支學歷層次高、梯隊較完善、教學能力強、科研開發能力和工程化應用水平高的校內外雙師型應用人才培養隊伍。現有專任教師46名（校內26名，校外企業指導教師20名），其中教授、副教授、高級工程師17名，博士11名，一批專任教師分獲全國優秀教師、南粵優秀教師、韶關學院教學名師、廣東“千百十工程”省級培養對象、市專業技術拔尖人才等稱號。

食品學院擁有良好的教學和專業實踐技能培養條件。現建有“廣東高校粵北特色食品工程技術開發中心”、中央財政支持的“粵北特色果蔬資源產業化開發利用實踐基地”等校內科研和專業實踐平臺，擁有12個現代化專業實驗室，科研和教學實驗儀器設備資產超過1350萬元。已建立包括規模食品企業和食品安全檢測機構等16個“食品專業應用型人才校企協同培養實踐基地”。

食品學院的教學質量工程建設、教學改革、科學研究和服務地方經濟建設的業績突出，在全省同類院校食品專業名列前茅。在省級特色專業、省級綜合改革試點專業、省級卓越工程師培養計劃專業、省級卓越工程師培養雙師教學團隊以及省級高級技術技能型應用人才試點專業等方面均有建樹。近5年來食品學院主持國家自然科學基金項目5項、省級科研項目16項以及20多項校企聯合攻關項目，發表科研論文300余篇（其中SCI30篇、EI收錄8篇）、授權發明專利和著作登記權11項；食品學院負責設計建設了一批規模食品企業，10多項科研成果得到生產轉化應用。

英東食品學院始終以生為本，遵循工科應用型人才培養規律，堅持走“校－企”、“校－校”協同育人模式道路，結合自身科研開發、服務地方經濟建設能力強的優勢，改革、實踐和完善理論和實踐教學體系，引入科學的教學手段和方法，突出學生核心專業技能和職業發展能力的培養，不斷提高教學和科研水平，提升人才培養質量。

專業介紹

本學院開設三個本科專業，分別為：

食品科學與工程本科專業。含“3+1”卓越工程師、食品工程師和食品商務管理3個方向。實行大專業招生，學生進入專業基礎課學習后，根據學生學業成績和自愿選讀相結合的原則進行分方向培養。

食品質量與安全本科專業。含食品安全、營養與烹飪配餐2個方向。實行大專業招生，學生進入專業基礎課學習后，根據學生學業成績和自愿選讀相結合的原則進行分方向培養。

食品科學與工程本科專業（高級技術技能型應用人才“2+1+1”聯合培養本科），含食品營養與檢測、食品加工技術2個方向。本專業采用獨立招生代碼分方向招生。

食品科學與工程專業

(卓越工程師、食品工程師和食品商務管理3個方向)

培養目標：

培養掌握化學、生物學、食品工藝原理、食品檢測分析、食品冷鏈物流、電子商務、食品安全控制及工程設計等基礎理論知識與基本技能，精通工藝開發、品質控制、工廠設計、物流配送、企業管理的專業理論與工程能力應用，具備較強的食品市場運營職業能力，了解學科前沿，具有國際視野和創新意識，能在跨國食品集團、大型生產企業、團餐、物流園、研究設計機構、政府監管職能部門等單位從事生產管理、物流配送、品質控制、基礎應用研究、產品開發、工程項目設計和行業監管的應用型高級專門人才。本專業學生可申請納入“1+2+1中美人才培養計劃”學習（第1、4年在韶關學院就讀，第2、3年在美國的對口合作大學就讀，完成后獲兩校學位）。

其中，卓越工程師方向是廣東省“卓越人才計劃項目”和“專業綜合改革試點項目”實施的普通全日制本科協同創新班，將采用校企“3+1”深度融合的協同培養模式。該班將從錄取學生中遴選，未入選人員編入本院同年級同專業“食品工程師”和“食品商務管理”方向學習。

主要課程：

化學、生物化學、微生物學、營養學、食品安全學、工程原理、食品分析、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設與環境保護、食品企業管理、物流學、物聯網、校企聯合特色課程、助理工程師實踐（累計1年）、職業技能資格考證訓練、創新創業訓練等。

就業方向：

主要是在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生防疫、監管監督、安全管理等部門從事食品及相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、行業監管、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作。

食品質量與安全專業

(食品安全方向、營養與烹飪配餐方向)

培養目標：

培養系統掌握食品質量與安全領域的基本知識與基本技能，具有扎實的專業基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力，能在食品及餐飲的生產、加工、流通領域，食品檢驗機構、監督管理部門、科研院所和營養教育等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、檢驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、營養配餐和烹飪指導、教育教學、科學研究等方面工作的高級專業技術和管理人才。本專業學生可申請納入“1+2+1中美人才培養計劃”學習（第1、4年在韶關學院就讀，第2、3年在美國的對口合作大學就讀，完成后獲兩校學位）。

主要課程：

化學、生物化學、微生物學、營養學、烹飪化學、食品安全學、食品技術原理、食品化學、現代食品檢測技術、食品工藝學、烹飪操作基礎、餐飲管理、食品標準與法規、食品企業管理、食品包裝學、食品衛生檢驗技術、公共營養師、食品檢驗工、創新創業訓練、檢測實習實踐等。

就業方向：

主要是在食品生產、加工、流通和經營企業，酒店餐飲行業、快餐和團餐行業、食品檢驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、平衡膳食和科學配餐指導、教育教學、科學研究等方面工作。

食品科學與工程專業（食品營養與檢測方向、食品加工技術方向）

培養目標：

本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，培養具有良好的政治文化素質，具有外語及計算機應用的基本能力，系統掌握化學、微生物學、食品營養學、食品安全學、食品加工技術、現代分析技術和食品標準法規等方面的基礎理論、基本知識、基本技能與方法，能熟練將食品檢驗檢疫、食品營養與衛生、食品安全控制、食品科技理論和現代加工技術等運用于食品生產、流通、消費和營養教育等領域，具有寬廣知識面多領域適應能力的食品科學與工程專業高級技術技能型人才。

該專業方向是廣東省“高級技術技能型人才培養試點項目”實施的普通全日制本科協同培養創新班，將采用校-校-企“2+1+1”（韶關學院-廣州城市職業學院-企業）深度融合的協同培養模式，重點培養“面向產業、服務社會”、具有扎實的專業基礎理論、食品營養與檢測、食品生產技術與工藝管理等核心實踐技能和職業發展技能的，有較強就業崗位適應能力的高級技術技能型應用人才。生源要求有良好的思想道德、綜合素質好、有吃苦耐勞精神，采用單獨招生代碼與其他專業同批次錄取。該專業方向學生一旦錄取，不允許轉校和轉專業。

主要課程：

食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品技術原理、食品化學、食品分析、食品工藝學、現代儀器分析、食品機械與設備、食品工廠設與環境保護、食品企業管理、食品標準與法規、保健食品加工技術、公共營養師、食品檢驗工、創新創業訓練、頂崗實踐等。

就業方向：

主要是在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生防疫、監管監督、安全管理等部門從事食品及相關產品的科學研究、技術應用、安全生產、標準化管理、在線檢測、產品開發、工程設計、品質控制、行業監管、產品銷售、檢驗檢疫、平衡膳食營養宣傳、科學配餐指導、教育教學等方面工作。

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