1977年梅縣地區師范學校開設化學科大專班；1982年嘉應師范專科學校成立，化學科改為化學系；2000年嘉應學院成立，化學系于2001年開始招收化學專業本科生；2008年化學系改為化學與環境學院。目前，化學與環境學院開設有化學、應用化學、環境科學、環境工程四個本科專業，其中化學專業為國家級特色專業。在校全日制本科生1049人。
化學與環境學院擁有一支年齡結構、職稱結構、學歷結構、學科結構合理的師資隊伍。全院共有專、兼職教師34人，其中，教授10人，副教授14人，具有博士學位的教師8人，具有碩士學位的教師17人。省級教學名師1人，嘉應學院教學名師3人，國家級科學技術成果獎勵評審專家1人，國家科技部“863計劃”的評審專家1人。
嘉應學院化學實驗教學中心成立于2004年，2007年列為廣東省化學實驗教學示范中心建設單位。實驗中心面積3500m2。中心設有基礎化學實驗室、現代測試分析技術實驗室、綜合化學實驗室、專業實驗室，擁有11個合乎規范的實驗分室，3個研究所和2個校內實習基地，儀器設備總值1300多萬元，擁有原子吸收分光光度計、氣相色譜儀、傅里葉紅外光譜儀、石墨爐原子化器、熱重差熱聯用分析儀、紫外可見分光光度計、高效液相色譜儀、多用吸附儀、電化學分析系統、差示掃描量熱儀、熒光分光光度計、電子萬能拉力機等一大批現代化測試分析儀器。
化學與環境學院非常重視教學工作，教育教學質量穩步提高，在專業建設、課程建設、教學改革、實踐教學、教學管理等方面取得了較好的成績。化學專業為國家級特色專業，《結構化學》廣東省精品課程資源共享課，《結構化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》等為校級精品課程；擁有《化學基礎理論教學團隊》、《基礎化學實驗教學團隊》2個校級優秀教學團隊；2001年以來，我院教師承擔省、市、校教育教學改革項目30多項；獲校級優秀教學成果獎10多項。2013屆畢業生中有46位同學考取中山大學、暨南大學、華南師范大學等院校碩士研究生。
化學與環境學院歷來重視科研工作，擁有化學校級重點學科、環境工程研究所、表面技術研究所、先進材料研究所。2001年以來，我院教師主持國家自然科學基金項目1項、主持國家火炬計劃項目1項、主持省（廳）級科研項目20多項，校企合作橫向科研項目10多項；發表論文600多篇，其中100多篇論文被SCI、EI收錄；出版專著及教材10多部，取得專利16項。
辦學30多年來，化學與環境學院為社會培養了3千多名專門人才，為地方經濟文化的發展作出了巨大貢獻，并涌現了50多位中學校長以及10多位商界精英等杰出系友。畢業系友在自己工作崗位上兢兢業業，在為學院贏得良好社會聲譽的同時，也豐富了學院的辦學資源，并提升了我院畢業生的就業率。近年來，我院畢業生就業率均高達99%。在化學與環境學院全體師生的不懈努力下，我們將進一步提高我院的教育、教學能力，在辦學層次、辦學規模、辦學質量、社會影響等方面爭取實現跨越式發展，以便為國家與地方培養出更多的優秀人才。
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