食品質量與安全（本科）
本專業是研究食品原料與食品生產、流通、消費過程中影響食品質量與安全的危害因子，并以過程控制、預防管理和檢測技術為主要手段，保證食品的安全和質量。因此，本專業的培養目標是管理與技術復合的應用人才。食品質量與安全是一個應用性強的專業，為了使學生更好的掌握基本技能，增強學生的實踐操作能力，校內現有基礎化學實驗室、食品化學實驗室、食品生物化學實驗室、食品微生物實驗室、微生物接種實驗室、食品檢驗實驗室、實驗儀器室等，共900 平方米面積。實驗室除具有化學、微生物學必須的常規儀器設備外，還具應用于食品檢驗的分析檢測儀器高效液相色譜儀、高效氣相色譜儀、原子熒光光譜儀、原子吸收光譜儀、紫外/ 可見分光光度計等。校外，本專業已在本市的食品生產企業、食品質量安全監管部門，以及有資質的檢驗機構建立了40個左右專業實習基地，這些基地主要使學生直接參與食品質量過程控制、食品安全的監管，以及檢測工作，在實踐中學習，在實踐中提高應用能力。
培養目標
培養德智體美全面發展、基礎扎實、知識面寬、能力強的食品質量與安全方面的技術與管理復合應用型人才。學生畢業后具備較強的化學、生物學、食品科學、食品安全、食品質量管理和安全控制等方面的基本理論和基本技能，能夠在食品生產、流通、消費領域從事質量控制管理、分析檢驗、安全評價等相關工作。
主要課程
無機和分析化學、有機化學、食品生物化學、食品微生物學、食品化學、食品原料安全控制、食品工藝學、食品營養學、食品環境學、儀器分析、食品法規與標準、食品安全與衛生學、食品毒理學、食品免疫學、食品工程原理、食品質量管理與控制、管理學概論、食品質量檢驗技術、食品質量與安全專業講座等。
授予學位
工學學士
可獲技能證書
本專業委托上海市質量培訓中心對畢業班學生培訓質量助理工程師、質量內審員及檢驗員（中級、高級）等職業資格，并通過考試獲得上述三個職業資格證書。
歷年就業率
2010 年：100% ；2011 年：94% ；2012 年：97% ；2013 ：97%。
就業方向
本專業學生畢業后可在食品及其相關產品生產企業；食品藥品監督部門、出入境檢驗檢疫部門，以及這些部門下屬的監督管理、檢驗單位；食品質量檢驗機構等單位就業。
歷年部分就業單位
本專業已有四屆畢業生，他們就業的專業崗位主要有：上海市食品生產企業，如上海光明乳業股份有限公司、雀巢（中國）有限公司上海分公司、上海正廣和飲用水有限公司、上海避風塘餐飲管理有限公司等；上海市食品安全監督管理部門，以及這些管理部門下屬的區級食品安全監督管理事業單位，如普陀、閔行、楊浦、嘉定等區食品藥品監督管理局、工商行政管理局、上海出入境檢驗檢疫局等；具國家認可資質的檢驗機構，如上海市動物疫病預防控制中心、上海市農藥研究所檢測中心、農業部食品質量監督檢驗測試中心（上海）、通標標準技術服務（上海）有限公司等。還有多名學生就讀加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學、香港大學、美國舊金山大學、日本九州大學、上海交通大學、海洋大學等高等院校食品安全碩士研究生。
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