酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。
酒店管理專業是廣東嶺南職業技術學院第一批、第二批的重點建設專業。在專業的建設和發展過程中，形成了校內外頗有影響的“酒管精神”，在珠三角地區的酒店行業尤其是廣州市的酒店行業中逐步產生品牌效應，具有高品質的酒店企業資源，學生就業優勢大。酒店管理專業下設涉外酒店管理方向和涉外旅游管理方向。
一、涉外酒店管理方向
Ø 人才培養目標
本專業培養能適應經濟全球化需求，立足廣州經濟開發區，為珠三角地區眾多高星級酒店、旅游行業、服務行業以及茶葉營銷行業提供高技術高技能型人才。
Ø 主要課程
旅游酒店概論、飯店督導管理、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店英語、酒店市場營銷、會展服務與管理、酒店人力資源管理、酒店服務禮儀、調酒與酒吧服務技術等。
Ø 主要實踐環節
品酒師培訓、食品檢測、ERP實訓、酒店信息系統管理實訓、形體訓練、餐飲技能實訓、前廳服務實訓、客房服務實訓、酒店英語口語訓練、酒店頂崗實習等。
Ø 專業特色
涉外酒店管理專業立足于酒店行業的發展需求和學生就業前景，以國家勞動部門頒布的行業職業標準為導向，注重職業技能、職業技術和從業素質的強化訓練，以工學結合為切入點，構建“培養復合型、創新型、發展型的高技術技能型人才的培養模式”，將職業標準中的工作內容、技能要求、技術要求有機地融入教學內容之中，采用“工學結合、學用一體化”的教學模式，課程實行模塊化教學的課程體系；教學方法多元化，根據課程特點采用情景模擬、現場教學、案例教學等方法，凸顯培養學生創新能力和操作能力；課程考核建立評價新體系，突出學生崗位職業能力考核；組織學生頂崗實習，最終實現頂崗與就業的結合。經過多年的發展，酒店專業與國內外眾多知名酒店建立了合作關系。主要包括：喜來登集團、麗思卡爾頓酒店、嘉裕集團和僑鑫集團等多個五星級酒店集團建立的合作關系，每年為學生實習提供相應的崗位，同時為學生的就業提供方便。
1、校內實訓，提升學生專業技能
2、校外實訓，提升學生業務實操技能
3、頂崗實習，體會工作環境。實現 “工學結合”
4、國外合作辦學和實習，開拓學生國際視野
Ø 就業前景
畢業生可在旅游行政管理部門、行業協會、旅行社、酒店、旅游交通企業、景區、會展中心等單位從事行業管理、服務、導游、人力資源培訓等工作。
三年內廣州酒店也將達700家，高級酒店管理人才搶手。酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和2010廣州亞運會越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業犯愁。預計到2016年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅游業將成為廣東服務產業的支柱。
Ø 職業資格證書
調酒師、茶藝師、導游證、品酒師、酒店英語等級證書、高級服務員證書、職業經理人證書、中國餐飲職業經理人資格證。
Ø 專業課程模塊
二、涉外旅游管理方向
Ø 培養目標
本專業旨在培養德智體全面發展、具有良好職業技能和扎實理論知識、富于創新精神的高技術技能型旅游服務人員和管理人才。要求學生掌握必備的理論知識和專業知識，具備從事旅行社、星級酒店、旅游景點等旅游企業所需的計算機操作能力、外語應用能力、溝通協調能力和業務操作技術技能。
Ø 就業前景
從事旅行社管理、旅游銷售、線路計調、旅游產品規劃、導游員、景區管理者以及服務行業的基層管理人員。
本專業方向近三年就業率均在98.8%以上，其中82.3%的學生就業于大型股份有限公司。
Ø 專業特色
1、課程導入真實模擬項目，注重培養學生的崗位能力。
2、 校企合作辦學，建立多個頂崗實習基地，是學生與企業的對接的保障。
3、師資力量雄厚，多位教師具備多年企業管理經驗。
Ø 主要課程
現代企業管理學、服務禮儀、導游業務與法規、導游基礎知識、計調業務、旅游英語、旅行社經營與管理、客源國概論、會展服務與管理等。
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