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目錄：一 烹飪與營養(yǎng)教育 1-2頁

二 旅游管理 3-4頁

三 機械設計制造及其自動化 5-7頁

一、烹飪與營養(yǎng)教育

“提褶包子”制作，考核內容包括著裝20分，衛(wèi)生30分、產(chǎn)品制作100分。

第一部分 著裝要求

考生自行準備烹飪工作服、工作帽、圍裙和領巾，并在考核過程中穿戴整體。

第二部分 衛(wèi)生與安全

1.服裝干凈整潔，保持良好的個人衛(wèi)生。

2.產(chǎn)品制作過程中，合理使用各種工具，避免產(chǎn)品交叉污染。

3.操作臺面保持清潔，操作結束后，將各種工具清洗干凈，排放整齊。

4.所有操作過程符合安全操作標準。

第三部分 產(chǎn)品制作

1.原料：發(fā)酵面團200克，精肉餡100克。

2.質量標準：成品5只，每只用酵面35克，要求大小均勻、褶紋清晰、表皮光亮、收口美觀一致。

3.操作時間：制作時間為10分鐘，蒸制時間另計。

4.評判標準：

制作過程（30%）：技法熟練、準確；熟制時間及技巧正確；衛(wèi)生及安全性處理得當。

出品質量（70%）：成品大小均勻；褶紋清晰；表皮光亮、色白蓬松；收口美觀一致；調味得當。

具體評分細則如下：

1.考生自行準備烹飪工作服、工作帽、圍裙和領巾，并在考核過程中穿戴整體，20分

2.衛(wèi)生包括個人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生和操作區(qū)域衛(wèi)生，30分

3.產(chǎn)品制作包括制作過程和出品質量。

制作過程：正確使用技法20分，熟制過程10分；

出品質量：大小均勻度30分，皺褶清晰度30分，膨松程度10分

備注：

1.超出制作時間規(guī)定，每超時1分鐘在總分中扣5分，超時5分鐘總成績記為0分。2.不符合面點基本制作技術動作，扣除5-10分。3.安全包括器具與設備規(guī)范使用情況。

二、旅游管理

旅游景點講解，儀表、禮儀30分，語言表達40分、景點講解80分。其考試內容為：由考生在下列四個景區(qū)中（黃山風景區(qū)、九華山風景區(qū)、天柱山風景區(qū)、皖南古村落-宏村）隨機抽取一個景區(qū)進行講解。

第一部分 儀表、禮儀

1.穿著打扮得體、整潔;

2.言行舉止大方，符合導游員禮儀禮貌規(guī)范。

第二部分 語言表達

1.發(fā)音標準，語音清晰，語速適中；

2.語言準確、規(guī)范,具有生動性和趣味性;

3.表述流暢有條理，邏輯性強。

第三部分 景點講解

1.景點信息正確、切題、突出主題，無明顯錯誤；

2.條理清晰，詳略得當，主題突出；

3.講解方法運用得當，講解生動、有感染力；

具體評分細則如下：

1.衣著打扮端莊整齊，與所講景點內容協(xié)調，言行舉止大方得體，符合導游人員禮儀禮貌規(guī)范。15分

2.禮貌用語恰當，態(tài)度真誠友好，表情生動豐富，手勢及其它身體語言應用適當與適度。15分

3.語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理； 15分

4.語言準確、規(guī)范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性；25分

5.景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤；30分

6.條理清晰，詳略得當，主題突出；20分

7.能針對不同游客使用恰當?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力；30分

備注：

1.考生開始模擬講解，評委為考生考試時間計時，景點講解4分30秒時工作人員示意，至第五分鐘必須結束講解；

2.不滿4分30秒或者超過5分鐘者，評委在評語中注明，每少或多1分鐘扣5分。

三、機械設計制造及其自動化

普通車工，考核內容包括著裝及規(guī)劃操作70分、公差尺寸55分、零件粗糙度25分。

第一部分 操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

(1)熟知并遵守國家及企業(yè)有關安全與文明生產(chǎn)的相關法規(guī)；

(2)愛崗敬業(yè)、具有高度的責任心。

(3)嚴格執(zhí)行工作程序、工作規(guī)范、工藝文件和安全操作規(guī)程。

(4)具有認真、細致、耐心、謙虛、守紀的工作態(tài)度。

(5)愛護設備及工具、夾具、刀具、量具。

(6)著裝整潔，符合規(guī)定；保持工作環(huán)境清潔有序，文明生產(chǎn)。

第二部分 基礎知識

評分細則

①測試技能說明：本項目主要測試考生讀零件圖的能力和對普通車床的應用。

②考試方式說明：該項目為實際操作試題，全過程按操作標準進行評分。

③考試滿分150分，90分及以上為合格。

④各考生嚴格遵守考場紀律，尊重考評人員，如若違背考場紀律或與考評人員發(fā)生爭執(zhí)，將視情節(jié)輕重扣除相應分數(shù)或取消考試資格。

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