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動物科學與營養工程學院是武漢輕工大學的特色優勢學院，自1984年組建以來，經歷了從糧食化學系、飼料科學系到動物科學與營養工程學院的發展歷程。
學院現有動物科學、水產養殖學、動物生物技術和動物藥學等4個本科專業，其中動物科學專業是“全國高等學校特色專業”和“湖北省品牌專業”，水產養殖學專業是“湖北省品牌專業”。擁有動物營養與飼料科學、水生生物學的學術型和農業推廣（養殖）專業型3個碩士學位授權點。學科發展態勢良好，畜牧學一級學科是湖北省重點（特色）學科，動物營養與飼料科學二級學科是湖北省重點學科與博士學位點立項建設學科。
學院有一支精干的教師隊伍，70%以上具有高級職稱，90%以上具有博士、碩士研究生學歷，其中“楚天學者”4人，湖北省“百人計劃”、國務院特殊津貼人員、教育部高等學校教學指導委員會委員、“新世紀百千萬人才工程”國家級人選、湖北省高端人才引領培養計劃第一層次人才、教育部新世紀優秀人才和湖北省教學名師等國家級和省部級專家（人才）等10余人。
學院近幾年獲國家科技進步二等獎3項、省部級科研獎勵11項、湖北省教學成果一等獎1項，國家發明專利20余項，主（參）編教材著作8部，發表學術論文300余篇，其中三大索引收錄100余篇。現承擔有“973項目”等國家和省部級科研項目30余項。擁有教育部農副產品蛋白質飼料資源工程研究中心、農業部飼料資源與加工科學觀測實驗站、湖北省動物營養與飼料科學重點實驗室、湖北省飼料工程技術研究中心、湖北省動物營養與飼料安全協同創新中心、淡水水產健康養殖湖北省協同創新中心淡水水產動物營養與飼料創新平臺（共建）等6個學科平臺。實驗室總面積達5200余平方米，各類儀器設備總值3000余萬元，能夠為本科生、研究生提供良好的教學科研條件。
學院堅持“工農相融”的專業辦學理念，人才培養質量高，多年來考研錄取率穩定在30%左右，畢業生供需比保持在1：3以上。唐人神集團、武漢新華揚生物股份有限公司、武漢正大有限公司、澳華集團和湖北襄大實業集團等多家企業在學院設立獎學金。
學院先后獲得“湖北省工人先鋒號”、“湖北省學習型黨組織建設先進單位”、“湖北省高校大學生思想政治教育工作先進基層單位”、“湖北省高等學校先進基層黨組織” 、“湖北五一巾幗獎”等榮譽稱號。
動物科學（四年制本科）
培養目標：本專業培養動物營養、飼料工程方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在與動物科學、飼料工程等相關領域和部門從事技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的應用型高級專門人才。
培養要求：本專業學生主要學習動物營養與飼料學、動物生產與管理、飼料加工工藝與設計等方面的基本理論和基本知識，受到與動物科學與飼料工程相關的調查、分析、評估、設計等方面的基本訓練，具有動物營養及飼料工程方向的管理與開發的基本能力，具備一定的科研能力和科技創新意識。
主干學科：動物營養與飼料學、動物遺傳育種學、飼料加工工藝學
主要課程：動物生理學、動物生物化學、動物營養學、飼料學、動物遺傳育種學、動物生產學、工程制圖、飼料加工工藝與設備、飼料廠設計原理。
就業方向：可在飼料、食品、畜牧、輕工等部門和有關院校從事相關的生產與開發、技術服務與工程設計、品質檢測控制、市場營銷、教學與科研等工作。
水產養殖學（四年制本科）
培養目標：本專業培養具備水產動物增養殖科學、水產動物營養與飼料工程及水生態環境工程等方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在與水產飼料工程和水產養殖生產、教育、科研、管理等相關領域和部門從事技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的應用型高級專門人才
培養要求：本專業學生主要學習生物學和水域環境學的基本理論以及水產動物增養殖學、水產動物疾病學、水產動物營養與飼料學、水產飼料工程等方面的基本知識，受到有關生物學和化學實驗教學、水產動物增養殖和飼料工程實踐性環節、計算機應用等方面的基本訓練，具有水產經濟動物增養殖技術與病害防治、水產動物營養、水產飼料工程及水環境開發治理等方面的基本能力
主干學科：生物學、環境科學、水產學
主要課程：水產動物增養殖學、水生生物學、魚類學、魚類生理學、動物生物化學、水產動物營養與飼料學、水化學、水產動物疾病學、水域生態學、水產飼料加工工藝與設備、飼料廠設計原理。
就業方向：可在飼料、食品、水產、輕工等部門和有關院校從事相關的生產與開發、技術服務與工程設計、品質檢測控制、市場營銷、教學與科研等工作。
動物藥學（四年制本科）
培養目標：本專業培養學生具備藥學和動物醫學的基本理論、基本知識和基本技能，掌握現代動物藥學發展趨勢，有創新意識和實踐能力，能在動物藥品研發、生產、質量控制、經營和獸藥殘留監控等部門從事動物化學藥物、天然藥物和生物制品的新產品研發、制藥工藝、質量控制、食品安全等技術和教學工作的應用型高級專門人才。
培養要求：本專業要求學生在掌握動物基礎醫學和現代藥學基本理論和基本知識的基礎上，了解動物藥物研發、生產和經營的國家相關法規和技術規范，具備動物藥物的新產品研發和生產的基本技能，能運用所學知識和實踐技能進行動物藥學基礎研究、應用技術開發和科技管理工作。
主干學科：動物藥理學、藥物化學、藥物制劑學、藥物分析。
主要課程：動物生理學、動物生物化學、動物藥理學、動物毒理學、動物醫學基礎、藥物化學、藥物制劑學、藥物分析、制藥工藝學、生物制藥技術、制藥工程與設備等。
就業方向：可在動物生物制品與生化制藥、動物保健品與生物飼料、食品安全與動物檢疫等部門和有關院校從事相關的產品研發與市場營銷、技術服務與品質控制、教學與科研等工作，適于報考藥學類相關專業的研究生。
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