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酒店管理專業是院級重點專業之一，該專業始建于1993年，（原山東省淄博商業學校酒店管理專業），為當時全省為數不多的酒店管理專業。2002年淄博職業學院成立，設立旅游管理系，并設酒店管理教研室。2004年9月開始招收普通高職學生，同年12月被學院確定為院級教育教學改革試點專業，2009年3月獲得院級重點示范（培育）專業立項，2011年12月完成驗收。
在近20年的主業發展過程中，不斷進行教育教學改革，積極探索適合職業教育的人才培養模式，為山東省及國內其他省、市輸送了1800余名畢業生，就業率達98%以上。為社會培養了大批中、高級技能型人才，許多畢業生已成長為酒店行業的高級主管或部門經理，得到了社會各界的廣泛贊譽。
該專業現有專任教師9名，其中高級職稱4人，碩士8人，學院專業帶頭人1人，行業企業兼職帶頭人1人，專業骨干教師3人，兼職教師9人，雙師素質教師比達100%。
該專業有省級精品課程1門,院級精品課程2門；專任教師先后在國家級刊物上發表論文38篇，主編、參編教材16本，主持、參與省級以上專業相關課題5項。
該專業先后獲得2009年度山東省優秀教學成果一等獎1項，2010年省級專業教學團隊1個，2011年4月獲全國旅游職業院校飯店服務技能大賽三個項目中的3項三等獎，2012年4月獲全省職業院校現代飯店服務項目大賽一等獎1項，2012年5月獲全國職業院校中餐宴會擺臺項目學生一等獎1項。
根據本專業技能訓練的專業要求，校內專業實訓基地設有中餐實訓室、酒吧咖啡廳實訓室、形體禮儀實訓室、酒店信息管理實訓室。校內生產性實訓基地根據高技能人才培養的需要，融教學、培訓、職業技能鑒定、學生頂崗和職業素質提升五位于一體，并積極引入現代企業文化，按照職業標準和現代企業管理要求，精心營造提升學生職業道德和職業素養的環境，努力提升學生的實踐能力和綜合素質。
酒店管理（星級酒店管理方向）
主要開設課程：酒店管理概論、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店酒吧管理與酒水控制、酒店市場營銷、酒店服務技能實訓、酒店專業英語、酒店人力資源管理、旅游接待禮儀、旅游服務心理學、中國旅游地理
就業崗位：豪華酒店的客房、前廳、餐飲、康樂以及營銷等各崗位從事基層管理工作；中檔或經濟型酒店客房、餐飲、前廳、人事以及營銷等各崗位中、高層管理工作。
酒店管理（餐飲連鎖企業經營與管理方向）
主要開設課程：酒店管理概論、餐飲市場營銷、客前烹制、菜單設計、廚房管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒水服務與酒吧管理、酒店服務技能實訓、專業英語、酒店人力資源管理、旅游接待禮儀、顧客服務心理學
就業崗位：餐飲連鎖快餐企業前廳接待、人事以及營銷等各崗位可從事中、高層管理工作。
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