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根據《2016安徽省高等高校對口招收中等職業學校畢業生考試綱要》中關于《農林牧漁類專業技能測試綱要》的要求，結合食品科學與工程專業的基本要求，特制定2016年食品科學與工程專業對口招收中等職業學校畢業生技能測試綱要。

一、技能測試考核范圍

根據2016安徽省高等高校對口招收中等職業學校畢業生考試綱要》中關于《農林牧漁類專業技能測試綱要》的要求，結合食品科學與工程專業的基本要求，選擇2個測試項目。

項目一：臨時裝片的制作和顯微鏡的使用；

項目二：配制一定物質的量濃度溶液

二、技能測試分值、時間及方式

1. 考核總分：150分，其中項目一為90分，項目二為60分

2. 考核時間：項目一為30分鐘，項目二為30分鐘。

3. 考核方式：現場操作。

三、技能測試內容及要求

項目一：臨時裝片的制作和顯微鏡的使用

操作步驟：

1. 洋蔥皮細胞臨時裝片制作

取出潔凈載玻片，在載玻片的中央加一滴清水，用鑷子撕取洋蔥內表皮（如撕取的表皮較大可用剪刀剪去多余部分）將內表皮置于載玻片的清水中，并使之鋪開；用鑷子取蓋玻片，使另一側邊緣首先接觸水滴，慢慢傾斜并蓋在樣本上，避免出現氣泡。

2. 顯微鏡使用方法

（1）取鏡：規范操作取出顯微鏡，輕放桌面。

（2）放置：將顯微鏡擺放在正確的位置，便于觀察、繪圖。

（3）裝片：將做好的裝片放到載物臺上，使樣本位于顯微鏡通光孔中央。

（4）低倍：轉動轉換器，換上低倍鏡后，上下緩慢轉動粗準焦螺旋，使載物臺緩緩上升或下降，直至看到物像；期間應避免物鏡壓碎臨時裝片。

（5）高倍：將索要觀察的物像移到視野中央，轉到轉換器，換上高倍鏡，此時若不太清晰，則可以調節細準焦螺旋，使物像達到最清晰。

（6）繪圖：在繪圖紙上繪制高倍鏡視野中所見的結構圖，要真實美觀。

3. 整理儀器和實驗臺

（1）降低載物臺、取下載玻片。

（2）旋轉物鏡轉換器、擦拭鏡頭。

（3）擦凈載物臺、裝鏡入箱。

（4）清潔實驗臺。

項目二：配制一定物質的量濃度溶液

1. 計算溶質的質量：計算出配制一定濃度的溶液所需固體氯化鈉的質量。

2. 稱量：用天平準確稱取固體氯化鈉，注意天平的精確程度。

3. 溶解：將稱取的固體氯化鈉放入燒杯中，用蒸餾水溶解。

4. 移液：將燒杯中液體轉移到容量瓶中。

5. 洗滌：用蒸餾水洗滌燒杯2~3次，并將洗液全部轉移到容量瓶中。輕輕搖動容量瓶，使溶液混合均勻。

6. 定容：向容量瓶中加水至刻度線1~2厘米處時，再改用膠頭滴管至刻度線處。

7. 搖勻：把定容好的容量瓶瓶塞塞緊，用另一手的食指頂住瓶塞，另一手托住瓶底，反復顛倒搖勻（這時若液面低于刻度線，不要再加水）。

8. 裝瓶：將容量瓶中的液體倒入指定的試劑瓶中，并貼好標簽。

四、技能測試組織形式和要求

1、考核在蚌埠學院生物與食品工程實驗教學中心進行，根據考試人數確定使用實驗室數量。

2、學生一人一組，根據考核題目的要求現場操作，并在規定的時間內完成實驗過程。

3、教師測評考生的實驗操作過程，按照評分標準評定考核成績。