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從《走遍中國》到《舌尖上的中國》，“美食”的話題，越來越多的成為人們茶余飯后的談資。隨著人們生活水平的提高，生活品質的提升，人們更加注重，“吃得好吃，吃得營養，吃得健康”。食品的研究，其實也是一門很大的學問。

食品

食品科學與工程

專業解讀：本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。

專業課程：食品工藝學、食品分析、食品物料學、食品工程原理、食品機械與設備、食品營養學、食品保鮮、食品包裝、無機化學、有機化學、食品化學、微生物學等。

就業方向：可在食品企業、食品質量監督、衛生防疫、商檢等部門，可從事食品生產、食品企業的產品策劃等工作，或在高等院校、食品研究所等單位，從事設計、研究、開發或教學等。

推薦院校：江南大學、中國農業大學、南昌大學、河南工業大學、華南理工大學、中國海洋大學、華中農業大學等等。其中江南大學在發酵食品和糧油方面極具特色;華南理工在制糖工程方向獨占鰲頭。

食品質量與安全

專業解讀：食品質量與安全專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁;學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品質量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。

專業課程：普通生物學、食品微生物學、生物化學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品企業管理等。

就業方向：可在食品衛生監督部門、社區營養與食品安全服務部門、食品企業、餐飲業、科研院所等領域、從事食品生產，食品營養與安全管理、衛生防疫等方面的工作。

推薦院校：江南大學、華南理工大學、中國農業大學、南京農業大學、南昌大學、華東理工大學等等。

糧食工程

專業解讀：本專業具有兩個專業方向，一是糧油加工工藝，二是食品工程。本專業學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品質量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品研究、食品質量安全檢測等方面的基本能力。

專業課程：糧食工程概論、糧食生產技術、糧食產品加工、糧食貯藏、糧食運輸、糧食市場營銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發酵食品工藝、焙烤制品工藝等。

就業方向：可在大中型制粉、油脂、飼料公司和相關獨資、合資企業，從事糧食生產、儲運、加工和營銷工作。

推薦院校：河南工業大學、東北農業大學、吉林農業大學、黑龍江八一農墾大學、武漢工業學院等;河南工業大學有“亞洲糧院”的美譽，其糧油食品學院專業特色鮮明、科技實力雄厚，在國內外糧油食品行業享有較高的聲譽和知名度

食品類專業相關就業前景

市場表現印證了食品類相關專業：營養師專業的確緊俏。近兩周內，光明乳業、雀巢、惠氏、安利等著名營養保健品生產企業都在廣招相關職位的人才。招聘頻率最高的有兩大職位：

營養師：負責向有關醫療單位及醫務人員提供本公司產品的科學資料和咨詢服務，需要有食品專業大學專科以上學歷，1年以上食品營養專業工作經驗者更佳。

營養講師：負責向營養品銷售人員或其他相關人員進行營養產品的專業知識培訓。要求本科或以上學歷，主修食品等相關專業，具有相關工作經驗、培訓經驗者優先。性格開朗，善于與人溝通。

除營養保健品生產企業外，餐飲企業、學校也都急缺食品營養保健師。記者從有關部門了解到，上海地區通過營養學等食品專業技術資格考試的營養師不足300人，其中絕大多數分布在醫院，為中晚期糖尿病人和危重病癥等特殊人群服務，面向普通大眾的屈指可數。上海的餐廳配備營養師的寥寥無幾，教育機構也是如此，除個別規模較大的幼兒園聘請了營養師外，其他中小學、幼兒園都沒有專門營養師。

智聯招聘高級顧問介紹說，由于人才緊缺，營養師的薪酬水平不低。從掌握數據看，科研機構的專業營養師月薪為8000-9000元，飯店營養師薪金每月在6000元左右。預計待《國民營養條例》正式出臺時，有更多單位會對營養師進行招募，估計其薪資還有15%—20%左右的上升空間。

營養師就業前景燦爛

營養師就業之途寬廣，可供營養師大展拳腳的領域很多：

1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。

3、營養咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構工作。

4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

5、商務領域中的營養師：多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。

6、研究性營養師：通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。