截至4月7日晚，驟然來襲的H7N9禽流感已導致21人感染 、6人死亡。禽流感來了，公眾應當如何正確看待認識并做好必要的防護措施？“保證飲食安全，應不食用感染病毒的動物，不食用生肉?！笔澜缧l生組織建議，烹飪食物時做到生熟分離，確保入口的肉、蛋類得到充分加熱。
會不會重演“非典”疫情？
“非典”流行10年后的春天，H7N9型禽流感來了。H7N9會不會如同當年的“非典”疫情一樣疾速蔓延？
對此，廣州呼吸疾病研究所所長、中國工程院院士鐘南山告訴媒體記者，SARS具有傳染性，會聚集性發作；而H7N9尚無證據表明其傳染 ，且呈散發狀態，沒有很快就會大流行的趨勢。
中國疾病預防控制中心衛生應急中心主任馮子健也認為，H7N9與SARS是完全不同的病毒，像“非典”一樣傳播的可能性極小。
記者從國家衛生計生委了解到，目前，H7N9疫情尚未發現人傳人。確診病例間未發現流行病學聯系，所有病例密切接觸者均已采取醫學觀察措施，未發現異常情況。
禽、肉、蛋怎么吃才安全？
禽流感讓家禽生意冷清起來，肉、蛋等食品也受到波及。禽、肉、蛋怎么吃才能保證飲食安全？
“保證飲食安全，應不食用感染病毒的動物，不食用生肉。”世界衛生組織建議，烹飪食物時做到生熟分離，確保入口的肉、蛋類得到充分加熱。接觸生肉后需仔細洗手，并對接觸過生肉的器皿進行清洗消毒。
國家食品安全風險評估中心提示，禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃ 加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。
為預防起見，國家食品安全風險評估中心建議，應做到不接觸、不食用?。ㄋ溃┣荨⑿笕猓毁徺I無檢疫證明的鮮、活 、凍禽畜及其產品；生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。
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