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082701 食品科學與工程

本專業在湖南省同類專業中開辦最早，在省內外享有盛譽，現為湖南省特色專業，設有食品工程、糧油工程、食品質量與安全3個專業方向。專業所依托的“食品科學與工程”學科是湖南省重點學科，擁有一級學科碩士學位授予權和“食品工程”碩士專業學位授予權。現有專職教師21人，其中教授7人，副教授10人，具有博士學位的教師13人。近年來承擔國家“863”計劃、國家自然科學基金、省（部）級重點科研項目40余項；科研成果獲國家科技進步二等獎和湖南省科技進步獎共9項；本學科主辦的《食品與機械》是中文核心期刊，被CSCD收錄，近3年影響因子在三大權威數據庫的輕工食品類期刊中排名前三。

培養目標：培養適應經濟、社會和科技發展需要，知識、能力、素質協調發展，具備化學、生物學、食品科學與工程的基本理論，掌握食品科學、食品工程、食品質量與安全的基礎理論和知識，受過全面的工程技術和研究技能訓練，能在食品生產企業、質量監管部門及其它企事業單位從事產品研發、生產管理、市場營銷和質量檢測等工作的應用型高級專門人才。

就業前景：畢業生可繼續讀研深造，也可在食品生產、加工、流通領域及有關教育、科研、貿易、商檢、質量監督、食品安全管理等部門從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、市場開拓、檢驗檢疫、教育教學等方面的工作。本專業畢業生就業形勢好，一次性就業率保持在95%以上。

主要課程：無機化學、分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、食品微生物、化工原理、食品機械與設備、食品工藝學、食品營養學、食品分析、食品安全學、食品工廠設計，以高新技術為主導的不同專業方向的系列選修課程及自主實踐性強的綜合性實驗課程。

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