食品工程與營養科學學院現有食品科學與工程、食品質量與安全、食品工藝教育3個本科專業，有食品科學、農產品加工與貯藏及食品化學、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個碩士學位授權點和食品化學博士學位授權點，并在動物學、植物學博士點招收培養博士生。學院有一支年齡、職稱、專業結構合理的教師隊伍，其中教授、副教授22人，博士生導師7人，碩士生導師22人。學院下設食品科學與工程系、食品質量與安全系、營養學系、食品科學研究所和陜西省果品蔬菜深加工技術研究中心，學院擁有功能齊全、設備完善的基礎實驗室、專業實驗室和食品分析檢測中心等。實驗室總面積約4000m2，大中型實驗設備儀器總價值2000余萬元，建有2500m2現代化食品加工實習工廠和17個固定的校外教學實習基地，為教學科研創造了有利條件。
學院不斷提升教學質量，提高學生專業水平和綜合素質，近年來學生考研率保持在50%左右，位居學校前列。學生畢業后主要在相關食品企業和科研院校工作，從事食品生產技術管理，質量控制和產品研發工作。
為適應國家經濟建設需要，學院緊密聯系生產實踐,堅持走“產、學、研”相結合道路。近年來承擔國家級、省部級和橫向科研課題80多項，獲省部級科技進步獎和國家發明專利30余項，在國內外學術刊物發表有影響力論文600余篇，出版著作30余部。學院在果品蔬菜加工貯藏、飲料生產、食品營養與安全、功能性食品和食品資源開發利用方面，優勢明顯，多項研究成果居國內外領先水平，廣泛應用于食品企業，產生了顯著的社會、經濟效益。
2013年招生專業：
食品科學與工程：非師范專業，本科，學制4年，修業年限3-6年，授工學學士學位。主要培養具有食品化學、食品微生物學、食品工程和食品工藝技術知識，能在食品領域從事食品企業管理、質量控制、新技術研發和工程設計等方面工作的高級研究人員和工程技術人才。開設的主要課程有：食品化學、食品微生物學、食品工程原理、營養與食品衛生學、食品貯藏學、食品毒理學、食品分析與檢驗、食品機械與設備等40多門課程。
食品質量與安全：非師范專業，本科，學制4年，修業年限3-6年，授工學學士學位。培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學及法律知識，掌握食品安全學、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品質量安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，熟悉食品工藝、食品標準與法規，能在食品企業、國家機關、教學科研等部門從事食品質量與安全檢測、監測、評價、預警、控制、認證及監管工作，以及能夠從事食品質量與安全標準制定、食品質量安全教學科研工作的富有創新精神和實踐能力的高級專門人才。開設的主要課程有：食品化學、食品微生物學、食品安全學、食品毒理學、檢驗檢疫學、食品工藝學、食源性疾病防控、食品安全檢測與控制技術、食品機械與設備、食品工廠設計及質量安全管理與認證、食品標準與法規等40多門課程。
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