微生物技術及應用專業開設于1998年,是我院最早成立的高職專業之一,也是安徽省唯一獨立設置的從事微生物工程技術的高等職業教育專業。先后被評為院級重點建設專業、省級高職示范院校重點建設專業、安徽省特色專業和國家骨干院校重點建設專業，擁有微生物技術省級示范實訓中心，2010年設立了“華潤雪花啤酒班”，畢業后直接招進公司就業。目前，本專業已具有鮮明的地方特色，為地方經濟的發展做出了重要的貢獻，在行業、社會上具有較高的知名度和影響力，畢業生呈現供不應求的良好局面。
一、培養目標
培養掌握微生物技術及應用專業必需的基礎理論知識和基本技能，在微生物技術領域從事生產、檢驗和管理等工作的高級技術應用性專門人才。畢業生適合在釀酒、食品、醫藥、質檢等部門從事與微生物技術相關的生產及管理工作。
二、主干課程
微生物技術及應用專業主要開設了生物化學、微生物學、生物工程設備、白酒生產技術、啤酒生產技術、生物制藥技術、食用菌生產技術、產品分析與檢測、儀器分析技術、微生物檢驗技術、食品質量與安全等課程。
三、實踐教學
主要實踐教學環節包括認識實習、生產實習、畢業實習、畢業設計（論文）等。校內15個專業實驗實訓室和4個技術中心滿足技能實訓需要，華潤雪花釀酒公司下屬12家釀酒分公司、古井貢釀酒股份有限公司、華源制藥有限公司、金種子酒業股份有限公司、文王釀酒股份有限公司、南京雨潤集團、上海旺旺食品有限公司等二十多家大型企業集團為學生的實習、實踐及就業提供了優質保證。
四、師資隊伍
微生物專業擁有一只結構優良的教學團隊，本專業現有專兼職教師20人，其中專任教師13人，專任教師中有高級職稱的6人，占46%；中級職稱6人，占46%；具有碩士學位的有8人，占61%；“雙師型”教師的比例為80%；5人是高級技師；6人是國家技能鑒定高級考評員；1人被國家糧油制品及酒類檢測中心聘為客座教授。來自生產第一線的兼職教師有7人，占35%，共同組成了一支專兼結合的高質量的教師隊伍。
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