食品營養與檢測專業旨在培養掌握食品營養與檢測理論；具有現代食品營養理念與保健指導、食品品質控制與檢測、食品衛生質量管理能力；能從事食品質量控制、分析檢驗、營養評價、企業管理工作，熟悉國際國內食品質量安全體系和標準的高級技術應用型專門人才。
隨著我國經濟的發展和對外開放力度不斷加大，社會對食品專業人才的需求量越來越大。既通曉技術又具有一定理論知識的復合型人才是市場經濟所需要的緊缺人才。
食品營養與檢測專業的特色主要有三個方面：即應用型人才的培養是目標、崗位職業技能的培養為核心（雙證書培養）、學生的高質量就業是導向。該專業為院級重點建設專業和國家骨干院校專業群內涵專業。有專職教師12人，其中副教授5人，講師4人，助教3人。省級高職院校專業帶頭人1人。全部具有碩士學位,有三人為食品檢驗高級技師、營養師。相對穩定的聘用校外4—6人作為兼職專業教師，師資力量雄厚，專兼職教師隊伍結構合理。
食品營養與檢測專業教學條件優良。建成了食品工藝實驗室、食品理化檢驗實驗室、食品微生物檢驗實驗室等多個專業實驗室。還有若干實驗室可以與其他專業共享共用。目前該專業除了校內實驗室外，已建立了南京雨潤集團、阜陽質量技術監督局、中央儲備糧阜陽直屬庫、古井集團等固定校外實習基地。這些基地每年可接納我專業大部分學生實習。學生在畢業之前就能夠得到專業能力訓練，待學生畢業時能具備相當的實踐技能和理論知識運用能力，在人才市場上也具有一定的競爭實力。
目前，該專業已畢業學生共5屆200余人，除部分專升本外，95%以上的畢業生實現了專業對口就業，全部為國內知名的大型食品加工企業，就業質量優良。2010年以來，有4人次獲得全國職業技能競賽的銀獎、二等獎、三等獎。
食品營養與檢測專業的學生畢業后將具有扎實的專業理論知識和較強的實際工作能力，可服務于大中型食品、發酵等加工企業及食品類物流管理部門，可從事食品質量檢驗監測、食品品質控制、食品營養與開發等工作；可服務于事業單位，在國家各級各類進出口檢驗檢疫部門及衛生防疫部門、食品質量監督單位從事食品質量的檢測、認證或其它管理工作；另外，畢業生獲得營養師資格還可從事學校、幼兒園、酒店、飲食行業、特殊職業、家庭等的營養膳食指導工作。
本專業開設的專業和專業基礎課程有：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品毒理學、食品工藝學（含食品工藝學基礎、果蔬產品貯藏與加工、焙烤食品工藝學、糧油加工學、畜產品加工學五個部分）、食品營養與衛生、食品保藏學、食品分析技術、食品添加劑、食品質量管理、食品風味化學、食品機械設備等。
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