一、概況
食品衛生與營養學是現代醫學中一門重要的學科，與生理學、生物化學、病理學、藥物學、臨床醫學、食品科學等具有非常密切的關系。營養學在臨床醫學、預防醫學、康復醫學等學科發展中都具有重要的地位。
食品衛生與營養學是以人群為研究對象，用預防為主的思想，針對人群中營養問題和營養性疾病的消長規律，采用基礎醫學、營養學、臨床醫學、預防醫學以及人文社會學的理論和方法，來探討食物和營養因素對人群健康的影響和營養性疾病發生、發展的規律，制定相應的營養防治對策，并通過營養干預措施，達到人群合理營養、提高健康素質和生命質量，保護人類健康和促進社會發展的目的。
食品衛生與營養學專業是預防醫學系繼“預防醫學專業”后設置的第二個本科專業，并經國家教育部2007年批準公布，2007年秋季招生，現在校學生203名,營養學專業已培養3屆畢業生127人，畢業生初次就業率均達95%以上，其中在江、浙、滬等省外發達地區就業率均在70%以上。
預防醫學系現有專業教師和技術人員30人，其中教授3人、副教授8人、講師11人、高級實驗師1人、助教5人、實驗師1人、助理實驗師1人。有博士后1人，碩士19人，在讀博士4人。有校級學科帶頭人2人、省教育廳、校級骨干教師3人；蚌埠市2010年第二批專業技術拔尖人才1人。有國家級“公共營養師”職業資格衛生行業職業技能培訓師和鑒定考評員各2人。另聘請專業實習基地兼職教授、副教授30余名。
自建系以來，加強與兄弟院校合作，積極開展教學、科學合作研究，現與中國科學院地理科學與資源研究所、復旦大學生命科學院、山東大學公共衛生學院、安徽醫科大學公共衛生學院和中國學校衛生雜志社等單位合作開展了多項科研課題研究。目前，承擔和完成國家自然基金項目5項，承擔和完成安徽省教育廳科研課題9項以及校級教學科研課題21項。在省級和國家級刊物上公開發表教學和科研論文120多篇，被SCI收錄的論文11篇。獲安徽省科技進步三等獎1項，國家環保局科技成果證書1項，蚌埠市2009年科學技術獎二等獎1項、三等獎2項；參編出版科技著作5部。
營養與食品衛生學為學院重點學科、精品課程，兒少衛生學為學院精品課程。預防醫學系承擔國家公共營養師職業資格理論培訓和職業技能鑒定工作。目前已完成國家公共營養師職業技能培訓10期，有80%學員已獲得國家人力資源和社會保障部頒發的“公共營養師（三級）”證書。
二、專業培養目標
通過專業四年的學習，培養學生具備基礎醫學、營養學和預防醫學、臨床醫學的基本知識、基本理論和基本技能，使畢業生能夠成為從事人群的營養指導、保健和營養知識的宣傳教育、防病治病、醫院臨床營養治療和指導食品配制的高級營養專業人才。就業單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫院營養科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（CDC）、衛生監督所、食品藥品管理局、社區衛生服務中心、學校和衛生管理機構等。
三、學制、學位
學制四年，畢業授予理學學士學位。
四、主干學科和主要課程
主干學科：營養學、臨床醫學、預防醫學。
主要課程：營養學基礎、臨床營養學、食品衛生學、烹調學、食品毒理學、人體解剖學、生理學、生物化學、內科學、外科學、兒科學、醫學統計學、流行病學、英語、計算機等。
五、實習基地
預防醫學系在上海第二軍醫大學長海醫院、上海交通大學新華醫院、上海同濟大學附屬同濟醫院、安徽醫科大學第一附屬醫院等臨床實習醫院，上海市楊浦區、揚州市及蚌埠市的疾病預防控制中心、衛生監督（局）所/食品藥品監督管理局等建立了實習基地（18個帶教單位），有力地保障了營養學專業畢業實習和就業的需要。
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