1、專業特色
把握烹飪工藝的發展前沿，學習最新的烹飪理論和多種類型的烹飪工藝技術，學習食品營養學基本知識。根據現代人對飲食的新需求，學生要具有把營養學知識運用到烹飪食品的制作中的能力。教學中以掌握實際操作技能為主，運用理論與實踐相結合方法，把烹飪工藝的理論融入教學之中，教與學相結合，使學生在具有扎實理論基礎的同時，掌握熟練的烹飪工藝技能，豐富其實踐經驗，循序漸進，達到培養學生能夠運用烹飪工藝理論和營養學理論指導烹飪實踐的能力。
2、課程設置
本專業開設的主要課程有中國烹飪工藝、烹飪實訓、烹飪原料、烹飪化學、食品營養、食品安全、食品雕刻、面點工藝、西餐工藝、中國飲食文化、餐飲生產安全、生產設備管理、烹飪美學應用、烹飪英語、專業實習等。
3、培養目標
本專業培養德、智、體全面發展，適應現代餐飲業需要，具有扎實的專業理論基礎和真才實學的專業技能，勇于探索、開拓、創新精神，能勝任烹飪技術研究與創新、食品營養研究、產品開發、餐飲生產管理等工作的創新型、應用型專門人才。培養掌握烹飪工藝理論與實際操作技能，掌握食品營養學理論知識和營養配餐知識，能夠將烹飪工藝與營養理論相結合的綜合性、實用型高技能人才。
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