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主要課程：食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品分析技術、食品微生物檢驗、食品儀器分析、糧油食品加工工藝學、果蔬貯藏加工工藝學、畜產水產加工工藝學、食品發酵工藝學、食品感官檢驗、食品安全與衛生、食品質量管理、食品添加劑、食品機械設備等。

專業培養目標：本專業培養適應社會與經濟發展需要，德、智、體、美全面發展，掌握食品質量管理和食品工藝的基本理論和基本知識，具備食品質量分析檢測、食品質量與安全管理、食品加工能力，畢業后可到食品企業、政府管理部門、食品質量監督、衛生防疫、商檢、環境保護、國內外經濟貿易、食品研究所或高等院校等單位從事食品生產、食品質量與安全管理、食品企業的產品策劃和研發，以及教學等工作的應用型工程技術人才。

師資力量：食品科學與工程系現有專任教師24人。專任教師中，具有正高級職稱4人，副高級職稱5人，講師11人；博士3人，碩士16人。

教學條件：

1、實驗室：食品安全檢測中心（包括食品限量成分檢測室、氨基酸分析室、食品毒理實驗室、食品感官檢驗室試劑室、食品研究所、食品檢測仿真室、食品微生物實驗室、食品化學實驗室、動物食品檢疫室、食品營養分析室）；食品加工實訓中心（包括果蔬加工實訓區、發酵工藝實訓區、食品科研中心區、酥餅生產實訓區、糧油加工實訓區、畜產加工實訓區）。

2、實習實訓基地：山東省農科學院中心實驗室、中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、濟南市果品總公司冷藏分公司、山東白象食品有限公司、天瑞（國際）健康管理有限公司、山東營養源食品科技有限公司、濟南綠安食品有限責任公司、濟寧成友食品有限公司、濟南萬潤肉類加工有限公司等。

學制、授予學位：學制四年，授工學學士學位。

就業方向：就業崗位群主要集中于食品加工、食品質量檢驗與控制以及公共營養等崗位。畢業生適合于在各類農產品、食品生產加工企業、進出口公司、餐飲等行業，從事食品的生產、貯運與銷售管理；在各類農產品、食品加工企業或各類食品監管機構從事檢驗分析和技術管理；可在食品行業、社區和醫療保健衛生行業從事營養評價、膳食指導及食品衛生保健等工作。

專業咨詢電話：（0531）88117812

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