易賢網網校上線了！
網校開發及擁有的課件范圍涉及公務員、財會類、外語類、外貿類、學歷類、
職業資格類、計算機類、建筑工程類、等9大類考試的在線網絡培訓輔導。
一、專業綜合理論考試要求和內容
模塊一禮儀知識
【要求】掌握社交禮儀的基本知識。
【內容】交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規范；接待禮儀的要求和規范。
模塊二餐飲文化知識
【要求】掌握中國飲食文化相關知識。
【內容】粵菜分類及風味特點；酒水基礎知識；中國名茶基礎知識。
模塊三旅游史地知識
【要求】掌握中國歷史地理相關知識。
【內容】旅游業和旅游活動的內涵和類型；旅游活動的基本要素；旅游業的基本構成；中國四大宗教的基本知識；中國的民族、民俗知識。
模塊四食品營養與食品安全知識
【要求】掌握食品營養與食品安全的相關基礎理論和知識。
【內容】營養與營養相關疾病知識；食物中毒與預防知識。
二、專業技能考試要求和內容
【要求】掌握餐飲管理與服務的基本方法與技能，主要測試學生的餐飲管理的職業素質和能力。
【內容】（隨機抽選一項）
1、端托服務；
2、斟酒服務。
三、考試方法與形式
【專業綜合理論考試】閉卷、筆試，滿分為150分，考試時間為90分鐘。試題類型有：單項選擇題、填空題、判斷題、簡答題、論述題。
【專業技能考試】滿分為150分；每個學生考試時間不低于5分鐘。考試形式：面試。
四、其他說明
參考用書：
1、《中國飲食文化》（中等職業學校旅游烹飪類專業項目課程教材）作者：茅建民出版日期：2010-09北京師范大學出版社。
2、《烹飪營養與衛生》(中等職業學校旅游烹飪類專業項目課程教材)作者：趙福振出版日期：2010-10北京師范大學出版社。
3、《餐飲服務》，廣東省中等職業學校教材編寫委員會組編，廣東科技出版社，2008年8月第三版。
4、《旅游史地知識》，廣東省中等職業學校教材編委會，李燦佳編寫，廣東教育出版社，2007年8月第二版。
5、《禮儀規范教程》，中等職業學校職業素養系列教材編委會，張朝輝編寫，高等教育出版社，2011年1月第三版。
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