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食品質量與安全
Q1：本專業的學習（研究）對象是什么？
民以食為天，食以安為先，守護“舌尖上的安全”。食品的質量、營養與安全是關系國計民生的大事。本學科以農、林、牧、副、漁業產品為研究對象，以化學、生物學、營養學、工程學和管理學為基礎，注重“從農田到餐桌”的連續、系統地研究食品原料的采收、加工、包裝、流通、消費等各個環節的營養變化、質量監控與安全問題。本專業主要學習化學、生物學、食品科學、營養學、食品加工學、食品分析檢測、食品質量管理、食品安全控制等基本理論知識，接受食品質量與安全理論、技術、管理及相關科學研究方面的基本技能訓練，具有從事食品加工、分析檢測、食品安全評價及質量管理等方面的基本能力。
作為國民經濟的支柱產業和民生產業，食品工業是永遠的朝陽產業。食品的質量、營養與安全是這一朝陽產業的核心和目標。食品的質量與安全問題是關系到人體健康和國計民生的重大問題，在國際貿易和國際政治中的地位也越來越重要。隨著食品工業國際化發展的需要以及我國食品工業駛入快車道，食品工業以及相關食品安全檢測與監控機構對食品質量與安全專業工程技術人才的需求量將越來越大。
Q2：本專業主要有哪些核心、特色課程？
本專業的核心課程包括：有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析、食品衛生學、食品營養學、食品毒理學、現代食品檢測技術、食品工藝學。其中，現代食品檢測技術是本專業的特色課程，也是國家精品資源共享課程。
Q3：本專業的辦學水平如何？
本專業是“十二五”江蘇省高等學校重點專業類專業之一，所依托學科擁有食品科學與工程博士后科研流動站，食品科學與工程博士學位授權一級學科；食品科學與工程碩士學位授權一級學科，以及工程碩士食品工程授權領域；農產品加工及貯藏工程學科是江蘇省“九五”、“十五”、“十一五”重點學科，是江蘇省“十一五”國家重點學科培育點，食品科學與工程學科是江蘇省“十二五”一級重點學科，2014年獲批江蘇省高校優勢學科建設工程項目；學科建有國家農產品加工技術裝備研發分中心、江蘇省農產品生物加工與分離工程技術研究中心、江蘇省農產品物理加工重點實驗室、中央與地方共建“食品質量與安全實驗室”和“食品與生物工程實驗室”、江蘇省高校實驗教學示范中心“食品與生物工程實驗中心”、世界食品保藏研究分中心。2012年教育部組織的全國學科評估中，江蘇大學食品科學與工程學科整體水平位居全國第8（在參評學科中位次百分位15.7%），其中“科學研究水平”位居全國第4。
Q4：哪些同學特別適合學習本專業？
具有強烈的社會責任感和創新精神，具有較高的國際化視野、人文素養以及良好的團隊合作精神和技術協作能力的，致力于從事食品加工、生產與安全檢測的同學均適合報考和學習本專業。
Q5：本專業的培養目標是什么？
本專業培養具有化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論、知識和技能，具備較強的創新精神和實踐能力，知識面寬，綜合素質高，能在生產企業、科研機構、技術監督機構、衛生監督機構、疾病預防與控制中心等企事業單位從事分析檢測、質量控制、技術管理、生產、安全評價和科學研究等方面工作的高級技術人才。
Q6：社會上對本專業存在認識誤區是什么？
食品質量與安全專業注重“從農田到餐桌”的連續、系統地研究食品原料的采收、加工、包裝、流通、消費等各個環節的營養變化、質量監控與安全問題，而不是單一的監管；食品質量與安全專業的畢業生不僅限于在相關事業單位或行政部門從事分析檢測、質量控制等工作，而且可以在生產企業從事分析檢測、質量控制、企業管理、生產、安全評價，也可以進一步深造，從事食品質量與安全領域的科學研究。
Q7：現實中有哪些問題需要通過本專業的人才來解決？
食品從原料到成品的每一個生產階段都需要食品質量與安全專業人才的參與，尤其是食品質量與安全管理以及食品檢測與監控需要具有食品質量與安全專業知識的人才。
Q8：本專業的畢業生，就業主要面向哪些行業？
本專業是社會需求迫切、就業領域十分寬廣的專業。本專業大部分畢業生就業的主要區域是長三角和北上廣地區，畢業生可在食品企業以及科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發、設計和教學等工作。
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