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●專業背景及人才需求

食品工業是我國工業經濟中最重要的支柱產業，近年來，我國食品產業增速始終保持在20%以上，食品工業是工業發展中發展最快的行業之一。2011年，全國規模以上食品企業31735家，實現現價食品工業總產值7.812萬億元，同比增長31.6%，高出全國工業總產值增速3.7個百分點，占全國工業總產值比重9.1%。“十二五”期間，食品工業由以消化吸收為主的跟進式開發，向自主創新型的發展模式轉變，對食品加工從業人員素質提出新的要求；目標到2015年，食品工業總產值達12.3萬億元，增長100%，食品加工技術人才需求量大。

食品工業也是浙江省的重要產業，但食品加工專業人才的缺乏。浙江省2012年的食品工業總產值約為占全國的7.0％。而浙江省2012年食品類專業的招生數僅占全國的1.3%，其中食品加工技術專業學生僅招收140名，顯然與我省食品工業發展的實際需要差距很大。因此，我省對食品加工技術專業這方面的人才培養遠不能滿足日益增長的產業發展的需求，加快對食品加工專業人才的培養顯得尤為迫切。

●崗位職業特點

本專業主要崗位要求“能生產、會品控、懂管理”的高端技能型人才。主崗位不僅要求從業者掌握食品生產、營養搭配、分析檢驗、質量安全控制、生產管理等專業知識和專業技術，更需要具備一定的人文，社會科學及有關政策、法律法規基本知識，并具有創新思維與創新能力以及具有自主學習和創業的能力。

●專業培養目標

本專業培養堅持四項基本原則，適應經濟社會發展和文化傳承創新需要，掌握食品生產、營養搭配、分析檢驗、質量安全控制、生產管理等基本知識，具備食品生產操作、質量控制與檢驗、生產管理等專業技能,面向食品加工、食品檢驗、食品生產管理、食品營銷等崗位的德智體美全面發展的高端技能型人才。

●主干課程

食品應用化學、食品營養與安全、食品檢驗技術、食品安全與質量控制、食品加工單元操作技術、食品標準與法規、焙烤加工技術、食品工業企業管理、食品添加劑、食品市場營銷等

●主要技能證書

國家公共營養師、食品質量內審員、食品安全師、食品檢驗工、西點師、食品加工工等。

●就業前景與方向

畢業生可在各類食品生產企業、食品監督及檢驗部門、食品超市、食品連鎖經營門店、社區服務站、大型餐飲業、賓館飯店、公共供水企業等單位從事食品生產管理、營養咨詢、食品檢驗、加工、研發、質量控制、食品設備操作管理等崗位。

●優勢與特色

本專業實行以基于就業為導向的“產學研共融、三維能力復合”人才培養模式，以“導師+項目+團隊”的教學方式，采用“行業協同、五階段、螺旋上升”實踐教學體系，根據學生的就業崗位方向，針對性開展教育，全面提高學生的專業能力、方法能力和社會能力，提高學生的綜合素質。與多家企業簽訂合作協議，實現校合作“四共建”，既共建培養方案、共建實訓基地、共建師資隊伍、共建核心教材。

本專業有教學人員32人，其中專任教師21人，具有碩士研究生及以上學歷18人，占專任教師的85.7%，另有兼職及外聘教師11人，教師隊伍素質高，結構合理，是一支經驗豐富、充滿創造力、優秀的教學團隊。

本專業擁有省級示范基地——食品加工生產實訓中心（面積3700平方米），教學過程實現“五真實”，即課程內容真任務、課程場所真環境、課程實施真生產、課程作業真產品、課程考核真比賽。

本專業擁有“浙江省水產品加工產業創新團隊核心成員單位”行業服務平臺。與溫州市食品工業協會、溫州市海洋與漁業局等單位共建“溫州市食品行業公共服務平臺”、“溫州市海洋食品產業研發聯合實驗室”、“溫州市食品企業技術研發開發中心”等研發服務機構。與多家優勢海產品加工企業建立“瑞安市華海產業技術聯盟”，參與溫州市多家食品企業科技研發中心的建設。

豐富的科研工作和行業服務經驗對培養高素質應用型食品加工技術人才和師資隊伍的建設發展具有巨大的推動作用，并為就業提供堅實的保障。

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