公共衛生學院正式成立于2006年5月，現有預防醫學、統計學（生物統計學方向）、衛生檢驗與檢疫和食品質量與安全4個本科專業。學院設有流行病與衛生統計學、勞動衛生與環境衛生學、營養與食品衛生學和衛生檢驗4個教研室，1個省級實驗教學示范中心（公共衛生實驗教學中心），1個市級重點實驗室（東莞市環境醫學重點實驗室），2個校級研究所（醫學系統生物學研究所和環境與健康研究所）。現有在校本科學生1522人，碩士研究生21人，博士研究生3人。
公共衛生學院擁有一支結構合理、梯隊整齊、專業素質較高、發展趨勢良好的師資隊伍。目前，在編教職工50人，其中專任教師30人；教授6人，副教授8人；具有博士學位教師17人；博士生導師2人，碩士生導師12人。
學院非常注重教學、科學研究工作。2010年以來，學院發展迅速，取得了一定的成績：新增了3個本科專業，建立了省級實驗教學示范中心、市級重點實驗室和校級研究所；共承擔各級課題66項，其中國家級科研項目6項，省部級科研項目11項；發表論文118篇，其中SCI或EI收錄的論文45篇；主編出版著作12部；獲省廳級科研成果獎7項，校級教學成果一等獎1項。
學院在注重學科和師資隊伍建設，推動科研成果轉化的同時，也非常注重提高學生綜合素質和促進學生全面發展，通過學院團委和學生會，組織開展豐富多彩的校園文化、文體競賽、社會實踐、志愿服務、科技創新等活動，豐富了學生課余生活，促進學生健康成長成才。學院通過多途徑多方式積極促進學生順利就業，學生就業率2011年為96.64%，2012年達97.21%，呈逐年上升趨勢，并形成了以珠三角地區為主的就業地域分布，75%以上的畢業生在疾病預防控制部門工作。在鼓勵學生盡早接觸專業內容，早期進入專業實踐的同時，積極鼓勵學生參與科學研究工作，開展科研項目，近三年獲得大學生科研及創新實驗項目校級33項，省級16項。學院建立了91家以各級疾病預防控制中心為主的實踐教學基地，為學生的教學實習和社會實踐提供了良好的保障。
預防醫學
五年制 招收理科
授予本科畢業證書、醫學學士學位
培養目標：培養德、智、體全面發展的，具有職業道德，具有一定組織才能、創新精神和解決實際問題能力，掌握現代基礎醫學、臨床醫學、預防醫學的基本理論和技能，能從事疾病預防與控制、衛生保健、健康促進、社區衛生服務、公共衛生管理、醫學教育和醫學科學研究工作等工作的高素質、復合型公共衛生與預防醫學專業人才。
主要專業課程：以基礎醫學、臨床醫學、預防醫學主干學科。主要課程有生理學、生物化學與分子生物學、藥理學、醫學微生物學、醫學免疫學、內科學、流行病學、衛生統計學、環境衛生學、職業衛生與職業醫學、營養與食品衛生學、衛生毒理學等。
就業方向：各級疾病預防與控制中心、衛生監督所、職業病防治院（所）、出入境檢驗檢疫局、食品藥品監督管理局（站）、衛生檢測機構、各級醫療機構、社區衛生服務中心、醫學院校、醫學科學研究單位等。
統計學（生物統計學）
四年制 招收理科
授予本科畢業證書、理學學士學位
培養目標：培養德、智、體全面發展的，有職業道德、創新精神和實踐能力，具有扎實的數學基礎,良好的數理統計與生物統計知識,熟練的編程和統計軟件應用能力,較高的外語水平, 并掌握生物學、醫學背景知識，成為疾病預防與控制、衛生事業管理、生物制藥、市場研究等領域的教學、科研及應用的高級專門人才，以及國內外攻讀生物統計學或衛生統計學研究生的優質生源。
主要專業課程：以醫學、統計學為主干學科。主要課程有基礎醫學概論、臨床醫學概論、衛生學、流行病學、生物與遺傳學、高等數學、離散數學、計算方法、概率論與數理統計、廣義線性模型、生物統計學、C++語言程序設計、計算機導論、數據庫原理與應用、統計建模、SAS軟件、SPSS軟件、生物信息學、醫院信息系統、衛生管理統計學等。
就業方向：國家、省、市級衛生信息中心，醫院信息科，臨床藥理試驗基地，各級疾病預防與控制中心，保險公司，市場研究公司，調查公司，國際大型制藥企業，證券公司，統計軟件公司，醫學科研機構，高校衛生統計學教研室等。
衛生檢驗與檢疫
四年制 招收理科
授予本科畢業證書、理學學士學位
培養目標：培養德、智、體、美全面發展，具有良好綜合素質、扎實的衛生檢驗、檢疫相關理論，具有食品安全檢測與管理、空氣理化檢驗、水質理化檢驗、衛生微生物檢驗、臨床檢驗、進出口檢疫、動植物檢疫、產品質量監督檢驗、環境監測等相關知識和技能，具有發現和解決問題的能力以及創新精神的衛生檢驗專門技術人才。培養衛生檢驗技術工作的衛生檢驗師，能從事公共衛生監測、衛生檢驗、臨床醫學檢驗、工廠的質檢質控、商業檢驗、海關檢驗檢疫等工作的高級檢驗人才。
主要專業課程：以預防醫學、醫學檢驗、衛生檢驗為主干學科。主要課程有水質理化檢驗、空氣理化檢驗、食品理化檢驗、生物材料檢驗、衛生檢驗檢疫、分子生物學檢驗、臨床基礎檢驗學、衛生微生物學及檢驗、分析化學、儀器分析、衛生毒理學、寄生蟲學、病毒學、衛生學、衛生統計學、衛生法規等必修課。
就業方向：各級疾病預防與控制中心、職業病防治院（所）、醫院檢驗科及營養科、進出口檢驗檢疫局、食品藥品監督管理局（站）、質量技術監督局、農產品檢驗檢測所、環保部門、自來水公司、第三方檢驗公司、醫學院校、醫學科學研究單位、污水處理廠、食品廠、化妝品廠等工廠質量檢驗部門。
食品質量與安全
四年制 招收理科
授予本科畢業證、工學學士學位
培養目標：培養適應21世紀社會發展需要，德、智、體、美全面發展，富有創新精神和開拓精神，具有化學、生物學、食品科學、管理學的基本知識，掌握食品安全科學、食品質量與安全檢測技術、食品安全與控制技術等基本理論和技能，熟悉食品質量與安全控制體系和食品標準與法規，能在食品生產經營領域及食品安全監督管理部門從事分析檢驗、質量管理與控制、安全評價和科學研究的復合型應用人才。
主要專業課程：以食品科學、預防醫學和管理學為主干學科。主要課程包括分析化學、有機化學、生物化學、管理學基礎、衛生統計學、食品微生物學、儀器分析、食品理化檢驗、食品工藝學、食品營養學、食品衛生學、食品毒理學、食品安全管理、食品質量管理、食品感官評價、食品標準與法規等。
就業方向：各級疾病預防與控制中心、各級質量技術監督局、出入境檢驗檢疫局、食品衛生監督所、食品藥品監督管理局、農產品檢驗檢測所等從事食品安全檢測及監督管理工作；醫學及食品類高等院校、科研單位從事食品質量與安全的教學科研工作；第三方檢驗機構、認證機構、食品企業、餐飲單位從事食品檢驗及安全性評價與認證等工作；醫院、社區從事營養與食品安全相關工作。
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