生命科學與技術系開設有食品營養與檢測技術、園林技術、環境監測與治理技術和水產養殖技術等四個專業，其中園林技術專業為“省級重點（培育）專業”。現有全日制在校生627人，專任教師36人，碩士及以上學歷有20人，其中博士4人（含博士后1人）；高級職稱9人，中級職稱19人，雙師素質教師13人；聘請行業專家、能工巧匠等20人作為兼職教師，打造雙師結構的教學團隊。教師在國家、省級等教科研立項12項，發表論文70余篇，主編和參編教材與專著多本，多人次先后獲南粵優秀教師、省技術能手、陽江市勞動模范、陽江市拔尖人才、陽江市優秀教師等榮。近幾年，學生110多人次在國家及省級職業技能大賽、挑戰杯等獲獎。實驗實訓基地設備先進、功能齊全、管理嚴格，設備儀器總價值超過400萬元，中央財政支持的職業教育實訓基地1個；廣東省高等職業教育實訓基地1個；廣東省環境教育基地1個；廣東省揚帆計劃之中山大學創新團隊項目1個，完全能滿足各專業開展教學、科研與社會服務工作；擁有公共營養師、食品檢驗工和內審員等多個國家級職業技能鑒定點。畢業生總體就業率連續三年達100%。
園林技術（景觀設計與工程管理方向）
培養目標：本專業主要培養從事園林規劃設計、園林工程管理和園林植物栽培養護管理的全面發展的高等技術應用性專門人才。
主要課程：以園林設計、施工以及植物生產項目為導向，構建園林設計、園林工程、園林管理3個方向的課程體系。主要包括：園林計算機輔助設計、園林規劃設計、園林工程、園林建筑設計、園林制圖、園林測量學、園林工程預決算、花卉栽培與應用、觀賞樹木學、園林植物栽培與維護等。
就業方向：學生畢業后可到園林景觀設計工程公司、建筑與規劃設計公司、房地產公司、各類公園、風景區和其他園林綠地（住宅區綠地、單位附屬綠地、街道景觀綠地）的管理單位、園林花卉生產企業從事園林景觀規劃設計、園林圖紙繪制、園林工程施工管理、園林工程監理、園林工程預決算、園林植物養護管理、插花與花藝設計等方面的工作。
食品營養與檢測技術
培養目標：培養德、智、體等全面發展，具有良好職業道德和法制觀念，具備扎實的職業發展基礎和基本職業素質，掌握食品安全與營養、食品質量檢驗檢測、食品加工工藝的技術及質量管理的基本理論和技能，能夠在食品生產與加工、流通和消費領域從事食品分析及衛生檢驗、食品營養指導、質量安全管理、安全評價工作等第一線工作的高端技能型專門人才。
主要課程：食品化學基礎、食品微生物學、食品基礎營養、食品生物化學、食品儀器分析技術、食品添加劑及應用、食品分析與檢驗技術、食品微生物檢驗技術、農獸藥殘留檢測、食品質量安全管理等課程。
就業方向：食品生產企業一線QC、基層管理人員、研發人員；學校、幼兒園、食品企業、社區等企事業單位的公共營養師、營養配餐員；食品原料、輔料、半成品、成品生產企業品質控制、質量檢測與安全管理；流通領域內食品原料、輔料、半成品、成品安全及質量控制；與食品質量檢測相關事業單位（如疾病預防控制中心，食品藥品監督管理局，外貿、海關等商品檢驗、檢疫部門）或其它國家承認的鑒定機構。
環境監測與治理技術
培養目標：本專業培養具有良好職業道德和文化素養，適應經濟建設需要的，德、智、體、美等全面發展的，具備環境監測與污染治理技術必需的基礎知識和基本技能，適應環境監測和水污染、大氣污染、噪聲污染、固體廢棄物污染等方面治理技術的開發、工程設計、施工和管理，具有可持續發展能力的環境監測和污染治理的高素質技能型專門人才。
主要課程：分析化學、有機化學、化工原理、環境微生物學、水污染處理技術、大氣污染控制技術、固體廢棄物處理技術、環境監測、環境管理與法規、環境影響評價、城市環境規劃、環境工程CAD、環境工藝設計、認識見習、畢業實習、畢業設計等。
就業方向：各級環保局、環境監測站、市政局從事環境指標監測分析、環境管理等工作；各級污水廠、凈水廠、自來水公司等從事環境工藝設計、安裝及調試工作；各級環保公司從事環境工藝設計、環評報告、可研報告、設備銷售、安裝及調試工作等；各級廠礦等企事業單位從事環境治理、環境指標監測等工作；與環境相關的其他生產行業（如化工生產、石化石油、食品等）或其他相關事業單位（如海關、海洋局、檢疫局等）以及其它國家承認的鑒定機構，從事環境管理、環境指標監測及環境治理工作。
水產養殖技術(海洋生物技術方向)
培養目標：本專業培養具備海洋經濟動物增養殖、海洋生物資源開發利用等方面的基本知識與技能的高級應用型人才；能發揮海洋資源優勢，加強海洋綜合開發管理，符合建設海洋強省的需求；畢業后可從事海洋經濟動物繁育、病害防治、海洋生物資源開發等工作。
主要課程：水產動物學基礎、水產動物繁育基礎、水質分析技術、水產動物病害防治技術、水生生物與餌料培養技術、水產動物營養與飼料、魚類增養殖技術、蝦蟹增養殖技術、水產品加工技術、水產食品分析與檢驗技術、休閑漁業等。
就業方向：畢業生可到海洋經濟動物增養殖、海洋經濟動物飼料藥物、水產品物流貿易等企業從事生產、銷售、管理工作；也可到動植物檢驗檢疫、水產科研院所、涉漁行政管理等單位從事分析檢測、開發、管理工作；還可到水族館、海洋世界、休閑觀光漁業等行業從事產品開發、經營、管理工作；本專業適合學生自主創業。
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