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【導語】近日,媒體的一次調查,讓幾家快餐店一時陷入“冰點”。肯德基、真功夫等被曝所用冰塊比馬桶水還臟?這是真的嗎?
【背景鏈接】
央視記者在肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測發現，三家店均超標，其中肯德基、真功夫的冰塊菌落數量更是高于馬桶水數倍甚至十幾倍。節目播出后立刻引起各界廣泛關注。拿馬桶水和食用冰做比較，記者如此“類比”雖有爭議，但其中反映的問題卻是實在的。“冰塊比馬桶水臟”惡心的不僅是消費者，更是從業者、監管者。標準有，規定在，誰能保證給食客加塊干凈的冰?
【標準表述】
綜合分析：
一、用自來水直接制冰，自制冰安全難保證。正規食用冰的出售價格大約在每公斤1元左右，成本不低，于是許多商家選擇自制食用冰塊，甚至直接用自來水制冰。記者采訪中了解到，麥當勞的冰塊主要就是餐廳自制的。而據食品檢測專家介紹，肯德基、麥當勞供應的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般為集中存放，存放、使用等環節都有可能造成污染。
二、企業衛生管理不到位。專家分析認為，冰塊受污染或由“環境因素”所致，比如臟的制冰機。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。冰塊受污染還有可能是“人為因素”導致，比如工作人員沒有認真洗手。有在肯德基工作過的員工表示自己在肯德基工作的時候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角。
三、食品安全執法靠曝光，監管不力也是原因。監管部門對快餐店的日常監管不足、商家違法成本過低也是導致食品安全問題常被曝光的重要原因。值得注意的是，這種自制的食用冰塊多是在本店自產自銷，通常免費贈送，既無包裝，也無保質期之類。無法界定有效期，工商部門就難以對其實施監督處罰。而這種冰塊又不算是商品，質監局并不負責監管。監管缺位也是產生問題冰塊的重要原因。
措施：
一、行政執法要從源頭抓起。面對問題頻出的食品安全領域，政府應該認真執法，嚴格執法，不能任由商家生產和銷售問題食品，損害消費者的身體健康。政府對制冰機一直不洗、炸雞油幾天不換、銷售超過保存期食品等商家的違法亂紀行為不僅要出現一起，查處一起，加大行政處罰力度，更要從源頭上解決食品安全的隱患問題。
二、消費者維權要注意留證據。我國《食品安全法》規定生產：“不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。”但在實踐中，由于舉證很困難，消費者維權并不順利。對此，專家建議一定要注意保留證據。
三、公益訴訟可助解維權難題。由于我國未實施集團訴訟制度，使得消費者維權訴訟成本很高，以致大多數消費者選擇沉默。今年提交全國人大審議的修正案草案賦予了消協公益訴訟資格。專家表示一旦出臺相關司法解釋，公益訴訟“接上地氣”能夠具體操作后，會讓消費者更有力量，對解決目前嚴峻的食品安全形勢會有很大幫助。
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