1.結(jié)構(gòu)特點：天然膽汁酸是膽烷酸的衍生物，在動物的膽汁中它們通常與甘氨酸或?；撬岬陌被怎０锋I結(jié)合成甘氨膽汁酸或?；悄懼幔⒁遭c鹽形式存在。膽汁酸常見的有膽酸，去氧膽酸，鵝去氧膽酸等，而且通常和牛磺酸結(jié)合。去氧膽酸具有松弛平滑肌的作用，鵝去氧膽酸和熊去氧膽酸有溶解膽結(jié)石的作用，而 α-豬去氧膽酸具有降低血液膽固醇的作用。
2.理化性質(zhì)
膽汁酸的鑒別：
(1)Perrenkofer反應(yīng)根據(jù)蔗糖在濃硫酸作用下生成羥甲基糠醛，后者與膽汁酸縮合為紫色物質(zhì)的原理而進行的。所有膽汁酸皆呈陽性反應(yīng)。(2)GregoryPascoe反應(yīng)該反應(yīng)可用于膽酸的含量測定。
(3)Hammarsten反應(yīng)膽酸顯紫色，鵝去氧膽酸不顯色。
甾體母核的顯色反應(yīng)，也適用于膽汁酸的鑒別。
3.膽汁酸的提取方法
膽汁酸的提取：一般往新鮮的動物膽汁中加入適量的固體氫氧化鈉，加熱煮沸，使結(jié)合膽汁酸水解成游離膽汁酸鈉鹽而溶于水中。收集水層，加鹽酸酸化，使膽汁酸沉淀析出，即得到總膽酸粗品。
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