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第四卷 濃處味短 淡中趣長

【原文】悠長之趣，不得于酉農(nóng)釅，而得于啜菽飲水；惆恨之懷，不生于枯寂，而生于品竹調(diào)絲。故知濃處味常短，淡中趣獨真也。

【譯文】一種能維持久遠(yuǎn)的趣味，并不是在美酒佳肴中得來，而是在粗茶淡飯中得到；一種悲傷失望的情懷，并非產(chǎn)生在窮愁潦倒中，而是產(chǎn)生于美妙聲色的歡樂中。可見美食和聲色的趣味常常顯得很短，只有粗茶淡飯的趣味才顯得純真。

【解說】飲膳要注意勿過食肥甘。明代方孝孺在其《孫老齋集》中說：“珍饈之漸，不若藜藿之甘。”如若膏粱厚味，則“高粱之變，足生大療”。膏粱厚味，如動物脂肪、腦髓、蛋黃中膽固醇含量較高。當(dāng)人體攝入這些東西過多時，膽固醇就積沉在血管壁上，引起血管壁彈性下降，管腔狹窄。蔬菜、豆類食品，不僅能提供身體必需的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，而且比動物性食物更富含維生素。特別是綠葉蔬菜和瓜果中的維生素C，可以預(yù)防動脈硬化，提高人的抵抗力，還可以防治腫瘤，保持大便通暢。常吃淡味食品，能開胃健脾，增進(jìn)食欲。當(dāng)然，由于人的食物中的各種營養(yǎng)素都有它的特殊生理功能，任何一種營養(yǎng)素都是不可缺少的。因此，科學(xué)地調(diào)配飲食，對于養(yǎng)生延壽是很重要的，歷代養(yǎng)生家都很重視合理飲膳，使?fàn)I養(yǎng)平衡。《素問·藏氣法時》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五富為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”

【例解】吳熙載的恬淡情懷吳熙載(公元1799—1870年)，原名廷飏，字讓之，號晚學(xué)居士，江蘇儀征人。清代杰出篆刻家、書畫家，刻印道勁流利，書法氣勢雄渾。亦愛題聯(lián)。客去茶香留舌本；睡余書味在胸中。這副隸書聯(lián)摘自陸游的律詩《晚興》，表現(xiàn)了書畫家恬淡閑適的情懷。他另有一副書齋自題聯(lián)，恰似他特有的生活寫照。文為：平生好讀游俠傳；到老不聞綺羅香。吳素有傲骨，藐視權(quán)貴。據(jù)說某年歲末，一達(dá)官以重金求他寫一堂屏。其妻在旁屢遞眼色要其答應(yīng)，但他毅然拒絕，后其妻與他大吵大鬧，他不予理會，卷起鋪蓋投宿寺廟。除夕那天，他寫副對聯(lián)貼于住處門上：有子有孫，鰥寡孤獨；無室無家，柴米油鹽。

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