酒店管理專業(yè)
一、專業(yè)技能測(cè)試要點(diǎn)
主要考查考生應(yīng)具備的基本素養(yǎng)、職業(yè)發(fā)展?jié)撡|(zhì)、酒店管理實(shí)踐能力和持續(xù)學(xué)習(xí)能力，對(duì)酒店業(yè)的專業(yè)知識(shí)和酒店服務(wù)技能的掌握程度，主要包括酒店服務(wù)儀容儀表、溝通交流能力、普通話表達(dá)能力、應(yīng)變處理能力、酒店服務(wù)基本技能等。
二、考試形式
(一)考核方式
面試，分為儀容儀表考試、中餐服務(wù)基本技能考試和客房中式鋪床操作技能考試三個(gè)分項(xiàng)目。總分150分，其中儀容儀表考試20分，其他基本操作技能考試130分。考官根據(jù)考生面試過程中的表現(xiàn)，進(jìn)行綜合性評(píng)分。
(二)內(nèi)容比例
總分150分，儀容儀表展示(20分)，中餐服務(wù)基本技能(60分)其中托盤(20分)、斟酒(20分)、餐巾折花(20分)，客房中式鋪床操作技能(70分)。
三、考試項(xiàng)目及要求
| 序號(hào) | 環(huán)節(jié) | 分值 | 測(cè)試項(xiàng)目 | 項(xiàng)目分值 | 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及要求 |
| 1 | 儀容儀表展示 | 20 | 儀容儀表展示 | 20 | 1.頭發(fā)：干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方； 2.面部：男生不留胡須及長(zhǎng)鬢角，女生淡妝；3.手部及指甲：干凈、不涂有色指甲油，指甲修剪整齊； 4.服裝：整齊干凈，無破損、無丟扣； 5.符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床考試時(shí)可更換為布鞋），干凈，擦試光亮、無破損； 6.襪：男深色、女淺色，干凈、無褶皺、無破損； 7.總體印象：舉止大方、自然、優(yōu)雅，注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑； 8.時(shí)間不超過2分鐘。 |
| 2 | 中餐服務(wù)基本技能 | 60 | 托盤 | 20 | 1.掌握餐飲服務(wù)中托盤的輕托使用方法，手法正確，托盤平穩(wěn)； 2.裝盤符合使用原則，內(nèi)高外低，分類擺放，標(biāo)志朝外； 3.步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現(xiàn)象； 4.時(shí)間不超過5分鐘。 |
| 斟酒 | 20 | 1.能獨(dú)立完成5杯紅酒的斟酒； 2.操作動(dòng)作美觀優(yōu)雅，手法衛(wèi)生，斟酒量符 合斟酒標(biāo)準(zhǔn)（紅酒5分滿）； 3.職業(yè)習(xí)慣好，微笑服務(wù)； 4.時(shí)間不超過2分鐘。 | |||
| 餐巾折花 | 20 | 1.掌握口布折花的基本手法； 2.能獨(dú)立制作杯花和盤花各五種，并能報(bào)出 每一種花的花名，造型挺括美觀； 3.操作動(dòng)作手法正確，符合衛(wèi)生要求； 4.時(shí)間不超過5分鐘。 | |||
| 3 | 客房中式鋪床操作技能 | 70 | 客房中式鋪床操作技能 | 70 | 1.掌握客房中式鋪床的正確流程； 2.能一次性鋪好床單； 3.能正確處理好包角； 4.套被子充盈飽滿，鋪放被子位置正確，被子折邊部分符合要求； 5.套枕套手法正確，能一次性完成； 6.避開床頭操作； 7.時(shí)間不超過5分鐘（準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘，操作時(shí)間3分鐘）。 |
附：中式鋪床程序和標(biāo)準(zhǔn)
(1)整理床墊(準(zhǔn)備工作時(shí))：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊拉正對(duì)齊。
(2)拋鋪床單：開單、拋單、打單定位一次成功;床單中線居中，不偏離床墊中線;床單正面朝上，表面平整光滑;包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一;四邊掖邊緊密且平整。
(3)套被套：站在床尾，一次性拋開被套，平鋪于床上;被套口向床尾打開;羽絨被芯放置于床尾，被芯長(zhǎng)寬方向與被套一致;將被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，被芯頭部塞入被套頂部并填實(shí)，抖開被芯，四角定位，被芯與被套兩邊的空隙均勻;拋開羽絨被，被頭拉到與床墊的床頭部位齊平，一次定位成功;被頭朝床尾方向反折45厘米。被套中線居中，不偏離床中線;羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展，羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、綁繩不外露。
(4)套枕套：將枕芯平放在工作臺(tái)上，撐開枕袋口，將枕芯往里套;抓住枕袋口，邊提邊抖動(dòng)，使枕芯全部進(jìn)入枕袋;將超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套開口包好不外露，并把袋口封好;套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。
(5)放枕頭：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，枕頭開口朝下并反向床頭柜，放好的枕頭距床兩側(cè)距離均等，整個(gè)枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線在一條線上。
(6)外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括。
(7)考生不可在床頭操作，其余位置不限。
(8)總體印象：考生操作規(guī)范、自如，輕松緊湊，動(dòng)作優(yōu)美，技術(shù)嫻熟，不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床或手臂撐床。
旅游管理專業(yè)
一、專業(yè)技能測(cè)試要點(diǎn)
主要考查考生應(yīng)具備的基本素養(yǎng)、職業(yè)發(fā)展?jié)撡|(zhì)、旅游管理實(shí)踐能力和持續(xù)學(xué)習(xí)能力，對(duì)旅游業(yè)的專業(yè)知識(shí)和旅游服務(wù)技能的掌握程度，主要包括旅游服務(wù)儀容儀表、溝通交流能力、普通話表達(dá)能力、應(yīng)變處理能力、導(dǎo)游服務(wù)基本技能等。
二、考試形式
(一)考核方式
面試，考試分自我介紹、才藝展示、模擬景區(qū)(點(diǎn))講解、專業(yè)知識(shí)問答等四個(gè)環(huán)節(jié)，連續(xù)完成，每個(gè)考生考試時(shí)間不超過15分鐘。考官根據(jù)考生面試過程中的表現(xiàn)，進(jìn)行綜合性評(píng)分。
(二)內(nèi)容比例
總分150分，自我介紹(20分)、才藝展示(30分)、模擬景區(qū)(點(diǎn))講解(50分)、專業(yè)知識(shí)問答(30分)、綜合印象(20分)。
三、考試范圍及要求
(一)自我介紹：考生對(duì)個(gè)人情況、個(gè)人興趣特點(diǎn)愛好、對(duì)旅游專業(yè)初步認(rèn)識(shí)做介紹。
(二)才藝展示：主持、講故事、唱歌、跳舞、朗誦、器樂、游戲、魔術(shù)、體育表演項(xiàng)目等各種類別，考生自選其中一項(xiàng)進(jìn)行表演。(時(shí)間不超過3分鐘)
(三)模擬景區(qū)(點(diǎn))講解(考生自選四川省內(nèi)一個(gè)景點(diǎn))：考生自選四川省內(nèi)景點(diǎn)進(jìn)行講解，自選景點(diǎn)應(yīng)為川內(nèi)4A級(jí)及以上景區(qū)，講解不少于4分鐘，不超過5分鐘。
四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
| 序號(hào) | 環(huán)節(jié) | 分值 | 測(cè)試項(xiàng)目 | 項(xiàng)目分值 | 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) |
| 1 | 自我介紹 | 20 | 陳述內(nèi)容 | 10 | 個(gè)人興趣特點(diǎn)及愛好介紹豐富，對(duì)旅游專業(yè)有一定程度認(rèn)知，條理清晰，主題突出。 |
| 語言表達(dá) | 10 | 普通話語音良好，語言表達(dá)順暢。 | |||
| 2 | 才藝展示 | 30 | 選項(xiàng)內(nèi)容 | 10 | 積極健康， 貼近專業(yè)特點(diǎn)。 |
| 展示水準(zhǔn) | 20 | 特色突出， 表現(xiàn)精彩。 | |||
| 3 | 模擬景區(qū)（點(diǎn)）講解（考生自選四川省內(nèi)一個(gè)景點(diǎn)） | 50 | 導(dǎo)游講解技能 | 50 | 1.語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理； 2.語言準(zhǔn)確、規(guī)范；表達(dá)流暢、條理清晰；具有生動(dòng)性和趣味性； 3.景點(diǎn)信息準(zhǔn)確，要點(diǎn)明確，無明顯錯(cuò)誤； 4.詳略得當(dāng)，主題突出； 5.所講內(nèi)容具有一定的文化內(nèi)涵，能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一； 6.能使用恰當(dāng)?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力； 7.具備一定應(yīng)變能力； |
| 4 | 專業(yè)知識(shí)問答 | 30 | 基礎(chǔ)知識(shí) | 10 | 旅游業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)掌握全面 |
| 導(dǎo)游服務(wù)技巧 | 10 | 熟悉并能正確運(yùn)用導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，思維反應(yīng)敏捷，考慮問題全面；熟悉導(dǎo)游服務(wù)常見問題的處理方法，能正確處理問題。 | |||
| 導(dǎo)游文化知識(shí) | 10 | 導(dǎo)游文化知識(shí)的基本點(diǎn)掌握全面 | |||
| 5 | 綜合印象 | 20 | 基本素質(zhì) | 10 | 活潑開朗，積極向上，溝通力好，自信心強(qiáng)； 具有一定的情緒調(diào)節(jié)和自控能力，不偏激，不固執(zhí)。 |
| 儀表儀態(tài) | 10 | 衣著整潔，儀表得體，符合旅游人職業(yè)特點(diǎn)； 五官端正，姿態(tài)自然，肢體表達(dá)得當(dāng)； 行為舉止穩(wěn)重端莊大方，有親和力。 |
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